醸造パン『碧醸造二代目』 2本入り 食パン 化粧箱入り ※冷蔵

愛知県中南部三河地方にある碧南市のパン店「ベーカリードゥークー」でこの食パンは誕生しました。2017年に碧南の地でパン屋を始めた店主の土屋さん。三河熟成みりんで有名なこの地で、醤油やみりんと出会い、その素晴らしさに感銘を受け、なんとかパンでそれを表現できないかと考えました。

試行錯誤の末にやっと完成した
ここだけの食パンです。

白醤油・白だし・味醂を使った、コクと旨味のパンを作る。

生地が膨らみにくかったりと、難航したパン作りだったそうですが、土屋さんは、「どうしてもこの材料で作りたい！」という思いで試行錯誤し、”発酵”の旨味やコクを最大限に活かした配合・製法が完成。

「低温長時間発酵」させたパン
更に美味しさを追求し、冷蔵庫で1日かけてパン生地をゆっくり熟成します。

こだわりの発酵食品を使い、丁寧に発酵させた、まさに

発酵×発酵

から生み出された和の食パン「碧醸造二代目」です。

これぞ「和の食パン」

白醤油の香ばしさ、味醂の優しい甘み、モチモチ食感、楽しみ方は無限大

袋を開けると、みりんの甘さ、醤油の香ばしさを感じる香りが広がります。

まずはそのまま、パンを味わうと、モチモチの食感と、鼻に抜ける香ばしい香り。

最初パンにはコーヒーだと思ってコーヒーと一緒に食べていたのですが、噛みしめるほどにどこか懐かしさを感じる甘じょっぱさ。緑茶にも合うんじゃないかと思って試したら、大正解！

ここまで、これぞ和の食パン！と感じるパンには初めて出会いました。

また、和惣菜や、チーズとの相性も抜群で、碧醸造二代目の無限に広がる食べ方の可能性を感じました。

愛知県碧南市生まれ、今までにない新しい食パン

地元特産の、有機白醤油、白だし、三河熟成みりんを使った醸造食パン「碧（あおい）醸造二代目」

化粧箱に入れてお届けします。

※パンの大きさは、約8×8.5×16.5ｃｍ　約380ｇ

パンを通して地元の良いものを全国に広めたい！

『試行錯誤の末、完成したのが地元特産の、有機白醤油、白だし、三河熟成みりんを使った「碧（あおい）醸造」です。

その後、小麦粉の一部を地元愛知県産の地粉「ゆめあかり」に変更し、もちもち食感がアップした醸造食パン「碧（あおい）醸造二代目」完成しました。』

左から
杉浦味淋 株式会社 代表取締役 杉浦嘉信さん
ドゥークー 株式会社 オーナー 土屋彰吾さん
七福醸造 株式会社 製造マネージャー 本浦拓未さん