ギフトにも使える化粧箱入り。1枚ずつ個包装してお届け
賞味期限2022年6月13日
産地限定の贈答用企画！黒毛和牛のヒレを手切りし、磨いたシャトーブリアンを化粧箱に入れてお届けします。
ヒレ肉は牛1頭（約800kg）から3〜4kg。その中からシャトーブリアンはたったの1〜2kgしか取れません。
主に結婚式や高級鉄板やなどからの需要が高く、希少であることから、スーパーに並ぶことはあまりなく、高価でなかなか手が出せない存在です。
今回は鹿児島県産または岩手県産の黒毛和牛を使用しています。ランクは基本的にA4以上のものです。
普段でしたら名古屋の冠婚葬祭等連ねるホテルや高級料理店・専門店や、外国人観光客向けに提供される予定でしたが新型コロナ禍で需要が減少。相場も３割程度下落しています。そこで今回お買い得価格でのご提案します。
鹿児島県では特産品であるサツマイモを飼料に混ぜて食べさせているのが特徴。
そのためかきめ細やかな美しい肉質とバランスよく配合された霜降り、しっかりとした肉と脂の旨味が特徴です。
黒毛和牛ならではのサシ入り、柔らかな肉質、甘みを感じる脂身。濃厚な旨味が溢れる肉汁は、他の部位では味わうことができません。
1枚ずつ真空パックにお入れします。冷蔵庫でゆっくり解凍し、常温に戻してから焼いてください。
味つけはやはり塩コショウがおすすめ。ドリップが出すぎてしまいますので焼く直前に味つけして下さい。ぜひこの機会にご賞味ください。
※シャトーブリアン上部についているスジを取るため、切り出し後1つずつ手切りしています。
そのため形が多少いびつなことがございますが品質には問題ございません。
※真空パックから出す際はゆっくり取り出して下さい
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-01715 |
| セット内容 | 『黒毛和牛 シャトーブリアン（ステーキ用）』鹿児島県産または岩手県産 約150g×2枚 計300g 化粧箱入り ※冷凍 |
| 原材料名 | 【原材料】牛ヒレ 【加工地】国内 【原産地】国内 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。出荷日より1か月以上の状態でお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '22/1/7 ～ '22/6/7 |
| 販売情報 | 販売期間：'21/9/13 00:00 ～ '22/6/7 08:00 販売終了 |
【シャトーブリアン】
ヒレ肉は牛1頭（約800kg）から3〜4kg。そのヒレ肉のさらに肉質の良い中心部のシャトーブリアンはたったの1〜2kgしか取れない希少部位。
ヒレ肉は牛肉の中でほとんど運動をしない筋肉のため肉質は非常に柔らか。この柔らかさ、旨味の強さは他の部位とは比べられないくらい群を抜いています。
【おすすめの焼き方（レア〜ミディアムレアの場合）】
半日ほどかけて解凍したら30分ほど室温に置き常温にします。これは急な温度変化で肉汁（旨味）が流出しないようにするためです。
次に旨味が閉じこもるようにサッと強火で全面を１〜1分半を焼き、あとは中火で両面を1分半〜2分ほど焼いてください。目安として指で押したときに弾力を感じるくらいが目安です。感じない場合は十分火が通っておらず、強く押さないとわからない場合は焼きすぎです。ご自宅のコンロの火力に合わせて調整してください。
あとはアルミホイルに包んで余熱を入れてください。粗熱が取れれば完成です。
ヒレ肉は焼きすぎるとパサパサした印象になってしまうため火を通しすぎず、レア〜ミディアムレアでのお召し上がりがおすすめです。ナイフを入れたときに肉汁があまり出ず、薄ピンク色であれば成功！まずは塩コショウで肉そのものの旨味をお楽しみください。焼きに使ったフライパンでソースを作っても美味です。
