最高級A5ランク限定!

仙台牛 すね 煮込み用 1キロ ※冷凍

商品説明

牛のふくらはぎ付近に位置する 運動量が多い「牛すね」は、 牛肉の中でも特に筋肉が発達している部位で、スジに覆われています。
すねは肉自体も硬いのですが、肉の周りをスジが覆っているため、焼いて食べるなどには不向きな部位。
しかし、スジはゼラチン質なので70〜80度の低温でじっくり煮込むと、 焼いた時には想像できないほど、とろとろプルプルの食感になります。
他の部位ではこのゼラチン質が少ないので、 同じように煮込んでもトロトロにはなりません。
そこがすじ肉の最大の魅力です。

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価格5,680円(税込)

販売期間:10/11 00:00 ~ 12/21 08:00

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T3969-S01791
セット内容 仙台牛 すね 煮込み用 1キロ ※冷凍
原材料名 牛すね(宮城県産)
【加工地】埼玉県
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載(目安として1ヶ月)
保存方法 冷凍
出荷期間 11/9 ~ 12/25
販売情報 販売期間:10/11 00:00 ~ 12/21 08:00

5等級のものだけが「仙台牛」を名乗れる
国内で最も厳しいブランド基準を誇る黒毛和牛

有名銘柄牛の中でも5等級に限定しているものは、他にありません。
設定基準が非常に厳し仙台牛は、 産地に加え、肉質そのもののおいしさも追及したブランド牛です。

宮城県では、年間約20,000頭出荷のうち、 仙台牛と認められる黒毛和牛は3割程度です。
(※宮城県公式ホームページより参照)

お薦め調理法

解凍・調理方法

解凍は2日ほどかけて冷蔵庫でゆっくり行ってください。

1個あたりが300g前後とかなり大きな塊のすね肉です。圧力なべ等を使わらない場合は、火入れのコツとしては弱火でじっくり煮込むこと。調理器具にもよりますが、鍋で時間をかけてコトコト煮ることで、柔らかい質感になります。強火でグツグツ煮ると肉はかたくなりやすいため、注意が必要です。

牛すね肉は表面を焼いてから煮込みを行ってください。お好みで赤ワインや野菜などを加えて煮込み、プルプルと柔らかくなったところで、カレーやデミグラスソースなどで味付けを行ってください。

そのまま塩だけ味付けしても充分美味しいスープに仕上がります。

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