CACAO HUNTERS タブレット3種セット（トゥマコ82％・アルアコ72％・トゥマコレチェ53％） ※常温

品種・産地・カカオ含有量で
香りや味わいの違いが
楽しめるセット

数々のカカオ生産国を旅してきたカカオハンター®小方さんを魅了したコロンビア産カカオのタブレットのセットです。

ひとかけのチョコレートから舌の上で広がる、香り、苦味、甘み、くちどけ、余韻…。
チョコレートごとに広がる様々な香りと、味わいの違いを楽しませてくれます。

ぶどうの品種や産地によってワインの香りや味わいが変わるように、チョコレートもカカオ豆の品種や産地、加工する工程で香味が変わります。

カカオハンターズのタブレットから、ビター・フルーティ・ミルクが楽しめる「おすすめ3種」のセレクトです。

コロンビア産カカオの
魅力を引き出す
チョコレートづくり

チョコレートの美味しさや面白さである、「酸味」や「香味」。
カカオのポテンシャルだけでなく、チョコレートへ加工する技術や知識が深くなければ、素材を活かすことはできません。
カカオハンター®小方さんの技術や知識をチョコレート工房のスタッフに指導し、ひとつひとつの工程を丁寧に進めていきます。

収穫したカカオを割り、果肉ごと木の箱で約１週間(※)かけて発酵します。
24〜48時間ごとに撹拌しながら空気を入れ発酵し、チョコレートとなる種を天日でまんべんなく干し、ローストします。
その後カカオ豆ごと粗砕き、異物を取り除き、すりつぶし、砂糖を加え、なめらかに練り上げ、温度調整を経てチョコレートが出来上がります。
カカオハンターズのチョコレートの醍醐味である「香味」は、カカオが持つポテンシャルを見極め、発酵時間、砂糖の量など細かなところを状況を判断しながら調節してできていきます。

※発酵時間はいつも同じでなく、収穫した時点で見極め、都度時間を決めています。

┃アルアコ

青リンゴやマスカットのようなフルーティで美しく華やかな香味が特徴のアルアコ72％

コロンビア北部、カリブ海に面したシエラネバダ山脈内に居住を構える、先住民族アルアコ族の地域。 数百年間自然を見守り続けてきた大樹や、野鳥、野生の動物たちが生息する、奥深い緑に包まれた神聖な大地。 遥か昔の遺伝子を継いでいるカカオを含めた、アルアコ族の特別なカカオ。 広大な山の中には希少な遠い時代のカカオ「KAKAW BUNSHI（白いカカオ）」が未だひっそりと眠っています。

┃トゥマコ

ほどよいビターで大人の味。ナッツやスパイスの香り　トゥマコ82％
こっくりまろやかなミルクチョコレート。カラメルやアーモンドの香り　トゥマコレチェ53％

コロンビア南部、緑のジャングルが広がる大地を蛇行する4本の大きな川は西側に面した太平洋へ向かってゆるやかに流れてゆきます。 その沿岸、内陸の各地で栽培されるカカオ。コロンビアの5％のカカオを生産するこの地域は、広大な大地でカカオが栽培されています。 トゥマコの至宝、樹齢100〜200年を超えるカカオが存在。古くからこの地に息づく在来種。他のカカオを圧倒するエキゾチックな香りが特徴。 ここで採れるカカオは唯一無二の香味で、他のカカオを圧倒するコク、エキゾチックな香りが口の中に広がります。

多彩な香味を、
じっくり味わう楽しみ

コーヒー、紅茶、アルコールなど一緒に口にする飲み物で、様々な魅力を見せてくれるカカオハンターズのチョコレート。
あえて噛まずに、くちどけとともに広がるコロンビアカカオの香りや味わいを堪能してください。

カカオはフルーツであり農産物です。
ワインのように、「その時のその味」を感じながらお楽しみください。

数々のカカオ生産国を旅して、コロンビア産カカオのポテンシャルに魅了され、コロンビアに拠点を置きます。 個性豊かなカカオを見つけ生産者と協力し、栽培・収穫するところから始まります。 コロンビアにチョコレート工房を立ち上げ、様々な知識と機材を組み合わせ、日本の市場が求めるクオリティのチョコレートづくりのために日々研鑽を重ねました。 工場で働く地元スタッフは今では素晴らしい技術を持ったチョコレート職人。 生産者の想いをのせて最終製品へと仕上げています。
カカオの育つ土地でチョコレートまで一貫して行うブランドは世界でも稀なチョコレートブランドです。