『錦クエ（クエ×タマカイ（交雑種）） 鍋用切り身』（アラ入り） 鹿児島県産 計1kg（500g／P） 目安として4人前 ※冷凍

商品説明

幻の高級魚とも呼ばれるクエ。そんな魚をもっと身近に味わってほしいという想いから、新魚種として生まれたのが「錦クエ（クエ×タマカイ（交雑種））」です。

クエは、他の魚に比べて成長スピードが著しく遅く、2〜3kgに育つまで約5年かかります。全国的に高級魚と知られ、その身は旨みがあり鍋が一押しです。
タマカイは、ハタ科の中で世界最大級を言われる巨大魚です。成長スピードが速く、大きいものは200kgにもなります。
この2種類の魚を掛け合わせることで、出荷サイズ（4〜6kg）になるまでの生産コストを抑えられ、クエの味わいを残したまま、養殖のクエより低価格でご提供できます。
クエに劣らない旨みがあり、脂のりの良いのが特徴です。今回は、鍋用にカットしてお届けします。お好みの野菜と一緒にお楽しみください。

鹿児島県で水揚げした錦クエは、加工場がある福岡県まで生きたまま運ばれ、加工のスケジュールにあわせて活〆します。 解凍後の身の縮みやドリップが起こらないように、活〆した後、少し落ち着かせてから加工していきます。“鮮度の良さ”とお客様が召し上がる際の“美味しさ”のバランスを考え、試作を重ねた結果、この方法にたどり着きました。

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