山形県有数の降雪量を誇る真室川町でつくられる「雪やさい」は、
2018年から取り組みが開始され、2021年から出荷が開始された新ブランドの野菜です。
今回は、白菜、人参、キャベツ、大根をセットでお届けします。
最大の特徴は、雪、もしくは雪室の中で貯蔵されている点です。
雪の中での貯蔵は通常の冷蔵施設とは違い、温度が一定でかつ水分を含んだ状態で保存されるので
えぐみや雑味等が少なくなり、甘さが引き立ちます。
また保管方法にも、それぞれ甘さをより引き立たせるよう工夫がされています。
人参・大根は土の中で横に置く事で、成長を抑え旨味を凝縮させます。
キャベツは、パイプで作った室に芯を上にして保管し、低温状態を作り甘味を引き出します。
白菜は、頭の部分に藁を被せて雪の中に保管します。
素材の味をそのまま楽しめる野菜スティックやサラダの具材はもちろん寒い時期は煮物や鍋物といった使い方が特におすすめです。
人参とキャベツは豚バラやスペアリブと煮込み、ポトフやポテに。
大根はシンプルに出汁で煮物、白菜は鍋の具材など
幅広く楽しむことが出来ます。
【やまがた雪やさいの要件】
1、山形県内のJA組合員が生産した野菜を、雪の下もしくは雪室じょうたい(温度0度前後、湿度90〜100％)で
一定期間保管されたもの
2、上記1により保管された野菜で1〜3月に出荷されるもの
3、別途定める「やまがた雪やさい」出荷規格に沿ったもの
4、「やまがた雪やさい」専用資材を使用して出荷されるもの
この商品は配達日指定が出来ません
配送 宅配便【ヤマトまたは佐川】
お届け先が東京都の送料 1,045円(税込)
お支払方法 〇カード 〇銀行振込 〇代引き
×のし不可 ×メッセージ入れ不可
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【保存方法について】
・キャベツ
中心から水分が抜けていくので、包丁の刃先で芯をくりぬいて、キッチンペーパーを湿らせたものを芯のあった部分に詰めて
ポリ袋などに入れ冷蔵庫にて保存します（保存期間の目安：2〜3週間）。使うときは外の葉からはがして使うと長持ちします。
切ったものは、水分によってカット面が黒ずみになるので、切り口をキッチンペーパーで覆い、ポリ袋に入れ保存します（保存期間の目安：1週間）
・人参
まず水気をキッチンペーパー等でふき取り、１本ずつペーパータオルで包み数本まとめてポリ袋等に入れ、冷蔵庫にて冷蔵保存します。
長期間の保存であれば、数日おきにペーパータオルを交換する事で数週間程度保存する事が出来ます。
・大根
葉や茎をつけたままの保管は、しなびる原因となるので保存を考える際はここを切り落とします。
さらに、大根の根本、中間、先端と三つに切り分け個別にキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れ冷蔵庫にて保管します。
・白菜
カットしたものを保管する際は芯の部分を切り落とし冷蔵庫にて保管します。
丸ごとの場合は、キッチンペーパー等で包んでから
新聞紙で包みます。この際、立てて保管する事で味の劣化を抑える事が出来ます。
