豊洲市場 海老 エビ | 通販 お取り寄せ
約95%が海老でできている!
【贅沢な海老カツレツ】
ここまで海老感の強いものに出会ったのは初めて!
ゴロゴロと海老が入ってる
この海老カツレツを食べて驚きました。
今まで何回が海老カツを試食してきて、海老をすりつぶしてしまっているもの、
海老が細かくカットされ過ぎてしまって、存在感があまり感じられないものが多かったのですが、
これは違いました。
海老がゴロッゴロと入っています。
なんと!海老カツレツのパテ部分の約95%が海老でできているのです。
メーカーが海老本来の味わいを感じてほしいという思いから、
海老カツで有名なお店に足を運び、試行錯誤してできました。
インドネシア産のバナメイ海老を使用。
バナメイエビは旨味も感じますが、甘みが強い。それはフライにしても健在。
弾力のある食感と甘みを楽しめます。
海老の風味が強い!
独自の技術で「食感」「味」「加熱後の縮み」にこだわり抜きました。
加熱による身縮みが少なく、ブリンとした海老らしい食感と海老本来の味わいを活かすよう、
オリジナル配合のレシピを作り上げました。
なので、海老の風味が強く、ブリンとした海老らしい食感も楽しめます。
衣のサックリ食感を出すため、
パン粉は製造直前に作ります
パテの部分だけでなく、周りの衣の食感も大切。
揚げたときに、サックリとした軽い衣を作り出すために、
パン粉は工場内で製造直前に粉砕するフレッシュな焙炒パン粉を使用しています。
工場では丁寧に1つずつ手作業で形成し、パン粉付けをしています。
そうすることで、ご家庭でもサクサクの海老カツレツを簡単に揚げることができるのです。