『匠こがね』 茨城県産さつまいも 約2kg

商品説明

茨城県JAなめがたで作られる、さつまいもの最高ブランド『匠こがね』を数量限定で販売致します。
品種名はさつまいもの主力品種「紅あずま」です。茨城県行方(なめがた)地方では1984年から自分たちが作った商品に責任も持ち、他産地との差別化を図るため「紅こがね」というブランド名で出荷しています。
『匠こがね』は「紅こがね」の中でも、土壌の良い作地・堆肥・農薬、化学肥料不使用など栽培方法を限定し、腕利きの生産者が多くの手間暇をかけて栽培した最高品質のさつまいもです。収穫後、「キュアリング」を施し、低温貯蔵することにより、さらに甘味や食味を向上させました。
他のさつまいもとは一線を画す濃厚な甘味と旨味、ホクホク感をご堪能下さい。
産地の全収穫量のうち『匠こがね』として出荷されるのは、選抜された極僅かです。収穫量・出荷期間ともに限られるため、一般に流通することはほとんどありません。

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 M003-867-3-02006
セット内容 『匠こがね』 茨城県産 約2kg
原材料名 茨城県産 さつまいも
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 目安として7〜10日
保存方法 常温

【JAなめがた】
茨城県のさつまいもの生産量は、全国第2位で鹿児島県に続く一大産地です。
「JAなめがた」は、茨城県の南東部に位置し、行方市、潮来市を事業区域としています。
東側に北浦、西側に霞ヶ浦の2つの湖に面した南北に細長い形状をしており、北浦、霞ヶ浦の両湖岸の低地には水田地帯、内陸は標高30m前後の台地(行方台地)では畑作が盛んに行われています。
年間の平均気温は14℃、年間の降水量は1400㎜と比較的温暖な気候で、そのような自然条件のもと、特産のさつまいもをはじめ約60品目の青果物の生産が行われています。

【キュアリング】
芋は熟成されるほどデンプンが糖化され甘味が増しますが、通常は長期の熟成の間に傷んでしまいます。
新鮮な芋に32℃から35℃の温度と90%から100%の湿度を加え、芋のコルク層を4層程度形成させ、さらに12時間から24時間13℃まで温度を下げます。 これにより芋は長期熟成にも耐えられるようになります。

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