木の芽オマケ付き!

『たけのこ』 鹿児島・熊本・福岡産他 Lサイズ 約2kg(目安として7〜9本) ※冷蔵

商品説明

このところの温かい気温で豊洲市場にはどんどん筍が入荷しています。今が買い!のスポット品です。
引き合いが強いのは、このひとつ下のMサイズです。
肉厚で柔らかく、香りがあり、様々な料理で美味しくいただけます。旬の味覚をお楽しみください。
たっぷりの湯と糠で茹でたたけのこは、山葵醤油で頂くと格別です。茹でたたけのこを適当な大きさに切り、炭火であぶり、醤油をひと刷け ひと口 食せば、まさに焼きトウモロコシを思い浮かべさせる味わいです。たけのこご飯や若竹煮などでもお楽しみください。品種は「孟宗竹」です。

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※ヌカを適量お付けしてお届けいたします

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価格5,980円(税込)

 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3872-S3017
セット内容 『たけのこ』 鹿児島・熊本・福岡産他 Lサイズ 約2kg(目安として7〜9本) 
原材料名  
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賞味期限 目安としてお届け日より5日
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了


食用の主力であるモウソウタケは中国から16世紀に渡来し九州南部でも広がりました。
タケノコは今が最も柔らかく、簡単に下ごしらえができます。鹿児島産が2月下旬に出回り、以降、桜前線のように北上し、四国、関西、関東物が登場します。今回のたけのこは、主要品種の孟宗竹。肉厚で、柔らかく、香りがあり、煮ても焼いても大変美味しく頂けるという優れものです。

お薦め調理法

筍の湯がき方

①綺麗に洗ってから穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れます。

②米ヌカを入れてたっぷりの水で湯がきます。

③水から火にかけて沸騰してから落しブタをして約1時間ほど湯がきます。

④ゆで汁ごと一晩置きます。
(筍のえぐみ成分がヌカに吸収されます)

⑤皮を剥いて良く洗い、水にさらす。

⑥湯を煮立てて10分ほどまた湯がきます。(ぬか抜き)
※必ずヌカ抜きをしてください。

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