【京の極上筍】

『物集女(もずめ)たけのこ』 京都府産 約2kg (4〜9本) ※冷蔵

商品説明

旬の筍、それも京都府物集女(もずめ)の最高級品です。ふかふかした土壌で手間暇かけて作られる筍は、えぐみが少なくとても柔らかい食感で、味のばらつきがありません。 数ある中でも最高品質の筍として一流料理店でも多く使用されており、市場でも別格として扱われています。

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3872-S3040
セット内容 京都産『物集女タケノコ』 約2kg(4〜9本)
原材料名  
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消費期限 目安として配達日より5日
保存方法 冷蔵

筍とは芽生えてから旬(10日)の間のたけのこを指します。食用の主力であるモウソウタケは中国から16世紀に渡来し九州南部でも広がりました。筍は、鹿児島産が2月下旬から出回り、以降、桜前線のように北上し、四国、関西、関東ものが登場します。今回のたけのこは、主要品種の孟宗竹。肉厚で、柔らかく、香りがあり、煮ても焼いても大変美味しくいただけます。

お薦め調理法

筍の湯がき方

①綺麗に洗ってから穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れます。
②①を米ヌカを加えたたっぷりの水に入れて火にかけます。
③沸騰したら落としブタをし、20〜30分ほどを目安に竹串がすっと通るまで茹がきます。
④茹で汁ごと冷まし、冷めたら、糠を洗い落とします。
⑤皮をむいて水をはった保管容器や鍋に入れて、冷蔵庫で保存してください。

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