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鮭専門店がつくった『鮭ルイベ漬』 北海道石狩加工 約250g ※冷凍

商品説明

百貨店の催事で一度は見かけたことがあるかも!?
北海道で大人気商品がようやく限定再入荷!!

新鮮な鮭を特製醤油ダレに漬けこみ、完熟のイクラと共に-50℃で急速冷凍させたのが、この『鮭ルイベ漬け』。
自社工場での徹底した鮮度管理へのこだわり、そして、60余年の熟練職人ならではの「業」が、新鮮な鮭の美味しさを極限まで引き出しました。

石狩で水揚げされた鮭は即、港から至近距離にある前浜の石狩工場へ運ばれます。
鮭も魚卵も鮮度が命!
鮭漁最盛期9〜10月に限定製造、決して冷凍後の原料は使わず「生」の原料のみ。
その理由は生鮭の身の歯ごたえと透明感が全く別格だから!
白いごはんとの相性はいうまでもなく、酒の肴としておすすめです。
その美味しさは、テレビでもたびたび取り上げられるほどで、地元・北海道では大人気の逸品です。

「ルイベ」って?
ルイベとは、アイヌ語で「ル=溶ける、イベ=食べ物」という意味です。アイヌの人たちは、厳しい北海道の冬を越すための保存食として、シャケなどの生魚を凍らせておき、お刺身や鍋物として少しずつ食べていました。この「凍らせる」ということが、保存食を作るにあたって重要な方法であったわけですが、この方法は、魚をより美味しく食べるための秘訣でもありました。
脂の乗った鮭などは特にそうなのですが、一度凍らせることで、水分や脂が適度に抜けます。これにより、しっかりとした弾力を持って、さらに旨味の詰まった食材へと変化するのです。まさに、「北海道の厳しい自然」と「アイヌの人たちの知恵」が一緒になることで誕生した食材なのです。

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価格2,280円(税込)

販売中 在庫数 34

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3872-S3688
セット内容 鮭専門店がつくった「鮭ルイベ漬」(北海道石狩加工)約250g
原材料名 鮭(北海道産)、いくら(北海道産)、醤油(大豆、小麦を含む)、還元水飴、米発酵調味料、食塩、酸味料、トレハロース、酸化防止剤(ビタミンC)、調味料(アミノ酸等)、パプリカ色素、酵素
【加工地】北海道石狩
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賞味期限 冷凍60日 ※解凍後冷蔵4日
保存方法 冷凍

この『鮭ルイベ漬』は、本当においしいです。都内百貨店の「北海道物産展」に出品されることがありますが、必ずといって良いほど人気 No.1 の座を競い合います。
地元・石狩で獲れた新鮮な鮭だけを原料に、鮮度そのまま即工場へ。その新鮮な鮭とイクラが、絶妙な味付けのタレのなかで絡みあい、絶妙になっています。
日本中、世界中の美味・珍味を食べつくし、“味覚人飛行物体”の異名をもつ(?)小泉武夫教授が開発に携わった「鮭醤油」を “隠し味” にしているのもポイント。生臭さとは全く無縁で、旨味成分がたっぷり。美味しさに磨きがかかっています。

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