世界で唯一!活けで水揚げされる風間浦の鮟鱇

『活締め鮟鱇(アンコウ)鍋セット』 青森県風間浦村産 3〜4人前 (身・あら・皮 計600g、肝60g 特製つゆ300ml×2P) ※冷蔵

商品説明

青森・風間浦、駒嶺商店の『活け締めあんこう』の身とあら、皮、肝が入った便利な鍋セットです。
あんこうの漁は全国的には底引き網漁や刺し網漁が一般的ですが、風間浦では「空縄釣り漁」。餌を付けずにあんこうを引っかけて釣り上げ「活きた」状態で水揚げされるのです。釣り上げられたアンコウはストレスが掛かっているので、一日、深めの生け簀でアンコウを休ませてから、翌日に活け締めにされます。

先ずは頭の急所に出刃で刺し、そこから特殊な木の棒か指を突っ込み、脳を潰して活け締めにします。一般的な吊るし切りではなく、あんこうを寝かせて上から突くのです。この間、僅かに5秒ほど。
ひっくり返して、腹を裂き、真っ先にアン肝の太い血管を包丁で裂き、血を抜く。 さらに胃袋を裂いて、中身を出して良く洗う。こうした活け締め技術が最高品質のアンコウを生むのです。
★世界で唯一!活け状態で水揚げされる風間浦の鮟鱇について、詳しくはこちら
※漁期:11月中旬〜6月

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価格5,980円(税込)

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店舗 駒嶺商店
商品番号 T3928-S0001
セット内容 『活あんこう鍋セット』 青森県風間浦村産 3〜4人前 (あんこうの身・あら・皮 計600g、肝60g 特製つゆ300ml×2P)
原材料名 あんこう(青森県産)、あんこう肝(青森県産)、つゆ:醤油、米発酵調味料、調味料(アミノ酸)、原材料の一部に大豆、小麦、サバを含む
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 加工日から4日間(到着後はお早目にお召し上がりください)
保存方法 冷蔵

駒嶺商店のあんこうへのこだわり
青森県下北半島にある駒嶺商店の創業は鮮魚販売。そこからタコやウニの加工業に事業を広げ、さらに仕出し屋を始め「駒嶺の仕出しは下北一」と評判を呼ぶほどになります。
二代目・駒嶺剛一社長のモットーは「青森県で獲れた鮮度のよい水産品をおいしく届けること!」
ゆかい村鮟鱇ブランド化戦略会議会長・風間浦村商工会会長などなど、数々の地域の要職を務めながら、地元で獲れた活イカ、そして活あんこうと、鮮度にこだわった商品開発を展開しています。特にあんこうは迅速に活け締めにされるからこそ、鮮度を保ったまま冷蔵便でお届けすることができる、駒嶺商店ならではの一品です。

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