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日和屋の『特大サバ 灰干し熟成』1枚×2袋 ※冷凍

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価格1,180円(税込)

販売期間:'16/1/8 00:00 ~

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3872-S5067
セット内容 【日和屋】『特大サバの灰干し』1枚×2袋
原材料名 【原材料】さば(ノルウェー産)、食塩
【加工地】 千葉
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賞味期限 パッケージに記載してあります・目安として約1ヶ月
保存方法  
出荷期間 '16/1/15 ~
販売情報 販売期間:'16/1/8 00:00 ~

「魚を最も美味しく食べる方法!?」 日和屋の『灰干熟成干物』

『灰干熟成』は、火山灰を利用して、魚をじっくり熟成させる方法。約15時間かけて熟成された魚は、旨味成分であるアミノ酸がたっぷり。魚特有の臭みも少なく、ふっくらとした焼き上がりが特長です。

大変手間のかかる作業ですので、『灰干熟成干物』を作る人は、今ではめっきり減ってしまいました。職人たちが、下処理(開きや2枚おろしなど)から1つ1つ丁寧に、品質をチェックしながら手作業で作ります。各パッケージに付いた、金色の小さなラベルは、品質に対する強い自信の現われなのです。

お薦め調理法

焼き方

 灰干熟成製品は、火の通りが早いのが特長です。『焼く』というより『強くあぶる』という感じです。

①予め魚焼き器を熱してください。

※弱火で時間をかけすぎてしまうと、魚の水分が無くなり、味が落ちてしまいます。

②裏側から焼き始め、表面が黄金色になったら裏返します。
※皮面を焦がさないように注意しながら焼き上げます。

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