日和屋の『銀さけ 灰干し熟成』2切入×2袋 ※冷凍

商品説明

「魚を最も美味しく食べる方法!?」日和屋の『灰干熟成干物』

『灰干熟成』は、火山灰を利用して、魚をじっくり熟成させる方法。約15時間かけて熟成された魚は、旨味成分であるアミノ酸がたっぷり。魚特有の臭みも少なく、ふっくらとした焼き上がりが特長です。

大変手間のかかる作業ですので、『灰干熟成干物』を作る人は、今ではめっきり減ってしまいました。職人たちが、下処理(開きや2枚おろしなど)から1つ1つ丁寧に、品質をチェックしながら手作業で作ります。各パッケージに付いた、金色の小さなラベルは、品質に対する強い自信の現われなのです。

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価格999円(税込)

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3872-S5091
セット内容 日和屋の灰干し熟成 「銀さけの灰干し」2切入×2袋
原材料名 銀鮭(チリ産・養殖) 、食塩
【加工地】千葉
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賞味期限 パッケージに記載。目安として約1ヶ月
保存方法  

 

お薦め調理法

焼き方

灰干熟成製品は、水分が抜けているので、火の通りが早いのが特長です。
『焼く』というより『強くあぶる』ように火を入れてください。
(1)予め魚焼き器を熱してください。
※弱火で時間をかけすぎてしまうと、魚の水分が無くなり、味が落ちてしまいます。
(2)裏側から焼き始め、表面が黄金色になったら裏返します。
※皮面を焦がさないように注意しながら焼き上げます。

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