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ウニ牧場の「4年ウニ(キタムラサキウニ)」岩手県洋野町産 40g 塩水パック ※冷蔵

商品説明

日本でただ一つ「うに牧場」のキタムラサキウニをお手軽に!

北三陸の海岸は南三陸と違い、断崖絶壁がとても多いのが特徴です。中でも洋野町の目の前にはわかめや昆布が草原のように生い茂る海が広がっています。洋野町の海が澄んでいるのは、こうした地形に守られた海藻が、恩返しのようにその海を浄化してくれているためなのです。
そんな自然環境を最大限に活かして造られたのが「うに牧場」。世界でも類を見ないこの施設は、干潮時にその全貌を表します。複雑な並の方向を計算して造られた溝の中で、すくすくとウニが育てられます。
実はウニというものは雑食で、岩でもタイヤでも食べてしまうのですが、そうしたエサを体内に取り込んだウニは当然雑味が出ます。だから、うに牧場では定期的に掃除を行い、砂やごみを取り除いて、ウニがワカメや昆布だけを食べられる環境を整えるのです。
天然のウニではエサは海任せだから当然品質も漁獲量も海任せですが、ウニにとって理想的な環境を人工的に整えることで、洋野町のウニは毎年安定的に美味しいウニが獲れるのです。
そうして育ったウニの漁獲のタイミングは4年目。キタムラサキウニの寿命は14年以上とも言われますが、4年を過ぎると身が痩せていきます。だから、丸々と太ったウニを、若いうちに漁獲します。

今回はそんなウニを鮮度抜群のうちに殻から取り出し、塩水に漬けてパックにしました。トレーごと持ち上げるだけで簡単に水が切れます。
北三陸の夏の美味をお手軽にお楽しみください。

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価格1,680円(税込)

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店舗 ひろの屋
商品番号 T3942-S0002
セット内容 『うに牧場のキタムラサキウニ』 岩手県洋野町産 塩水パック 40g 
原材料名  
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賞味期限 製造から5日
保存方法 冷蔵

北三陸の海男児・下芋坪 之典
岩手県沿岸の最北端、青森県八戸市との県境に位置する洋野町で生まれた下芋坪(したうつぼ)さんは、以前は東京でサラリーマンをしていましたが、平成22年に地元に戻り「株式会社ひろの屋」を立ち上げます。
それから1年もしない平成23年3月11日に東日本大震災が発生。これからという時期でしたが、まずは地域の復興をと、先頭に立って北三陸の海産物のブランド化に取り組み、世界中を飛び回っています。
そんな下芋坪さんが立ち上げたのが「北三陸の海男児」。黒潮と親潮が出会うこの場所で獲れる素晴らしい海の幸を、地域の魅力や地域の人の想いとともに食卓へ届ける、まさに彼そのもののようなブランドです。
また、2016年7月12日には、旧種市給食センターを改装し、最新の設備を備えた工場「北三陸ファクトリー」が開所。国内最高レベルの鮮度を保ったまま出荷ができ、品質保持期限も従来より数日伸ばせることで、国内はもちろん海外への輸出の可能性も広がりました。

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