『安納紅』 鹿児島県種子島産 訳アリ小玉 約1.5kg×3箱

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商品説明

今では他所でも「安納紅」を見かけることがありますが、この『キュアリング熟成・安納紅』は、まったくの別物。「キュアリング」とは、サツマイモにとって理想の温度&湿度処理を行う特別な方法。これにより長期の熟成が可能となります。
まるでスイーツのようなこの甘さと、ねっとりとした食感は絶品です!種子島の専用農場から熟成完了してお届けします。
なんと焼き芋にすると実測糖度45.3度!さつまいもを超えた究極のお芋です!!

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3872-S5613
セット内容 『安納紅』 鹿児島県種子島産 訳アリ小玉 約1.5kg×3箱
原材料名  
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消費期限 目安として発送から10日程度
保存方法 温度変化の少ない所で保存をしてください。寒さと湿気に弱いので冷蔵庫には入れないようにしてください。

元禄十一年(1698年)から唐芋伝来300年余りの歴史を有する門外不出の芋が、とびきりの味わいで登場します。
安納紅は、鹿児島県の所有となっており、種子島だけに限定許諾された品種です。バイオ苗も種子島の農家しか入手できない、極めて希少な芋なのです。
今回、この安納紅をお届けする事が出来るのは、この伝統芋の味を、一人でも多くのお客様のもとへお届けしたいと大切に作りあげる農家さん達に出会えたからなのです。今回の安納紅の味は、お芋というよりは、スイーツと言った方が良いかもしれません。高水分で、クリームのようにネットリとした食感、焼くと蜜(ヤラピン)が溢れ出てきて、甘さもとびぬけています。(ゆっくりと時間をかけて加熱すると、より美味しくなります)

・・・安納紅の歴史〜
時の種子島島主、第十九代種子島弾正久基公から始まる安納芋。宝永二年(1705年)に前田利右衛門によって伝わって以来、その原種の種芋が根付いているのが種子島安納芋になるのです。急速に普及が進められ、その後の薩摩地方では餓死者は皆無だったと言われる程、日本における食物歴史の原点でもあります。

・・・一般のサツマイモとも違い〜
江戸時代、関東地方を襲った享保の大飢饉時に既に実績のあった薩摩芋は、享保の改革を推し進めていた当時の将軍徳川吉宗の命を受けた蘭学者の青木昆陽によって、日本全国に広められました。しかし多くは「農林1号」等などの改良品種でした。品種改良に伴い、やせた土地でも栽培が出来、多くの収穫が見込めましたが、食味は淡泊なモノまで・・・味と収量の難しさ、なかなか両立しないのです。

お薦め調理法

●簡単な調理例

アルミホイルに包んで、オーブントースターで約30分。
ホイルをはずして、焼き色を10分程つけます。
焼き終わったら、15分程まってお召し上がりください。
※高水分の為、じっくり焼くのをおススメ致します。
時間をかけ焼いた芋は、ネットリして非常に美味しく頂けます。

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