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根切り皮むきの手間が掛からないのがうれしい!

『洗い生らっきょう』 鳥取県福部町産 Lサイズ 1kg  ※冷蔵

商品説明

下処理を済ませたお手軽な『洗いらっきょう』です。届いてすぐに漬けられるように、らっきょうの根と茎の部分をきれいに切り落とし、薄皮も取り除いて薄い塩水で洗ってあります。塩漬けはしていません。前処理済ですので、面倒な手間が省けてとても便利です。

らっきょうは痩せた土壌でも育つ強靭な生命力を持っています。
福部町の「砂丘らっきょう」はその生命力を、最大限に引き出したまさに究極品です。
日本有数のらっきょう産地である鳥取県福部町では、土ではなく砂でらっきょうを育てます。 らっきょう畑の砂は、キメが細かく保水力がありません。地下水もかなり地層の深いところにあり、肥料を与えても一度雨が降れば下方に流れてしまいます。さらに鳥取砂丘は寒暖の差が激しく、突風も吹けば、冬には雪が積もります。 厳しい環境だからこそ、一気に栄養を吸収して成長するようなことがなく、 じっくりと育つ中で、皮が薄く緻密で繊維の細かい、それでいて、真っ白で透き通るような白さと、シャキシャキとした心地よい食感のらっきょうが育つのです。
新鮮で希少な食材を甘酢漬けやサラダ、天ぷらなど様々な料理でお楽しみください。 築地市場からお届けいたします。

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価格1,380円(税込)

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3872-S5856
セット内容 鳥取県福部町産 『洗い生らっきょう』 M〜Lサイズ 約1kg
原材料名  
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消費期限 目安として発送日より3〜5日
保存方法 冷蔵

【鳥取県福部町】
砂丘らっきょうの大産地、鳥取県福部町は地元でも高い評価を受けています。「福部らっきょう加工場」は、昭和56年に設置されて以降、「福部に砂丘らっきょう有り」と全国に広く認知されるに至ったらっきょうの聖地です。ここには生らっきょう選果場も併設され、収穫したての新鮮な生らっきょうをすぐに塩漬けに出来る最高の環境が整っています。
【らっきょう畑の四季折々】
●7月下旬〜8月末:らっきょうの植え付け
らっきょうは7月下旬から8月末頃にかけて植え付けをします。太陽の熱い日差しに加え、鳥取砂丘からの照り返しは大変厳しいもので、昼間の地表温度は60℃にもなります。そんな環境の中、1粒1粒手作業で植え付けるというとても大変な作業を行います。1人で、1日平均1万粒もの植付けをするそうです。

●10月:らっきょうの花、開花
秋になると紫色のらっきょうの花が一斉に咲きます。らっきょうの花は、淡い紫色で「砂丘のラベンダー」とも呼ばれるほど。その光景は「ラベンダー畑」を思わせるほどの絶景で、大変美しいものです。

●12〜2月:冬の寒さにも負けないらっきょう
砂丘らっきょうは、冬の日本海から吹きつける厳しい風雪に耐えてじっと春を待ちます。冬が厳しければ厳しいほど、色白で堅く引き締ったらっきょうに育ちます。夏は地表面温度60℃、そして冬は氷点下という過酷な条件で育つ砂丘らっきょうは、生命力の塊といえます。

●翌年5月末〜:ついに収穫
らっきょうの収穫は冬を越し、翌年5〜6月にやっと収穫できます。収穫は最近では機械で掘り起こしますが、以前はすべて手作業でしたのでとても大変な作業だったそうです。


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