60kgアップの本まぐろを厳選!生のままお届け!!
近海で水揚げされてから一度も冷凍されていない、生の本マグロです。
築地市場に入荷した本マグロの中から、60kgアップの物を厳選し、ブロックに加工して生のまま冷蔵便で出荷します!
近年は技術が発達し、冷凍でも高品質なものが出回っていますが、生の本マグロは味わいや香り、脂の質が違います。
赤身の旨味と中トロを同時に楽しめる背側を、1kgのブロックにして皮付きのままお届けします。
1kgであれば5〜6人前にはなりますので、刺身やご自宅でお寿司などでたっぷりとご堪能ください。
※産地は外箱に記載されております。
※鳥取や新潟(佐渡島)などの近海のマグロをお届けしますが、産地の指定は承れません。
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消費期限 | 目安として2〜3日(出来るだけお早目にお召し上がりください) |
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保存方法 | 冷蔵 |
販売情報 | 販売終了 |
【大トロ】
特に、よく脂の乗った部分を「大トロ」と呼びます。一般に背肉より腹肉のほうが、後部肉より前部肉のほうが、内層肉より表層肉のほうが脂質の含有量が高いですが、一般的に「大トロ」は腹肉前部の肉になります。
【中トロ】
特に、よく脂の乗った部分を「大トロ」、やや劣るものを「中トロ」と呼びます。一般に背肉より腹肉のほうが、後部肉より前部肉のほうが、内層肉より表層肉のほうが脂質の含有量が高いですが、一般的に「中トロ」は腹肉後部である。
【赤身】
高たんぱく、低脂肪。赤身肉にはイノシン酸、アラニン、タウリンが多く含まれ、まぐろの旨みが一番濃いところです。マグロは味で食べるなら「赤身」と言われ、特に「本マグロ」の赤身はマグロ好きの間で一番人気です。 もっちりした食感と濃厚な旨味が特徴です。