豊洲市場のセリ人も「神山さんのはうまい」と一押し!
今年は収穫前のタイミングで雨が少なかったので適度に水分が絞れて甘さが高まっています!
豊洲市場のセリ人にも知られる名生産者、神山さんの『サマーオレンジ西瓜』です。オレンジ系の果肉にコクのある甘さとシャキッとした食感は、黄色い西瓜はあっさり系という一般的なイメージを一掃します。豊洲市場でも引く手数多の逸品を、今シーズンも確保しました。産地の千葉県成田市は、西瓜全体の生産量のうちクリーム(黄色系)スイカが全体の9割*を占める古くからの特産地です。贈答用の高級品の出荷も盛んです。その中でもとびきりの西瓜を作る生産者による逸品で、黄色いスイカの新しい魅力をお楽しみ下さい。(*成田市観光協会発表)
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販売情報 | 販売期間:'21/6/13 00:00 ~ '21/6/22 08:00 販売終了 |
【黄色系西瓜「クリームスイカ」】
黄色い西瓜が市場に登場した当初は、あっさりした味わいのものが多かったため、色とともに赤系品種との比較の材料とされていました。昨今は嗜好に合わせた品種改良や栽培技術の変化にともない、高い糖度や優れた食味を誇る新世代が続々と誕生しています。
赤い西瓜の色は、果肉に含まれる赤い色素成分・リコピンに由来しています。クリームスイカはこのリコピンをもっていません。そこでもともと西瓜に含まれているβカロテン由来の黄色い色素が果肉の色に表れています。赤色の裏に隠れていた色ともいえます。