秋に北海道厚岸で水揚げされた新鮮なサンマを使用した「糠サンマ」です。糠に漬けて熟成させたサンマは、水分が抜け、脂肪やタンパク質が旨味成分の脂肪酸とアミノ酸に分解されることで、濃厚な味わいになります。程よい塩分がさらに旨みを際立たせ、ご飯との相性は抜群！朝ごはんの一品や酒肴としても活躍します。
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| 賞味期限 | パッケージに記載。目安として1ヶ月。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
■ 北海道に伝わる、伝統の『糠サンマ』
北海道の道東・厚岸で水揚げされた新鮮なサンマを長期間保存できるようにと生みだされた伝統の手法が『糠サンマ』。１尾あたり体長30cm、110g前後もある、脂ののった道東のサンマだけを使用しています。
そのままでもとびきり旨いサンマを、ぬか漬けにし、じっくりと熟成させます。出来た『糠サンマ』は、驚くほど臭みがなく、そのままでは決して味わえなかった旨味と風味を生みだしています。
糠につけるだけでここまで違うのか!? と驚くこと間違いありません。
■ 『糠サンマ』の美味しいお召し上がり方
１．必要な分だけ自然解凍します。
２．糠を流水で取り除きます。
３．水分をサッと拭き取り、グリルで焼くだけ！
⇒ 弱火でじっくり焼くのが、おいしく焼くコツです。
