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佐藤忠保さんの「とろねぎ」シリーズ第2弾のご案内です。
佐藤さんのねぎはシーズン中、三回変化します。今回お届けする『雪下ねぎ』は積雪後も畑に植えたままのねぎを、雪をどかして掘り起こし出荷します。ねぎは雪の中で凍って枯れないよう、極限まで糖分を蓄えます。一般的には一度掘り起こしてから雪の中で眠らせるのですが、この雪下ねぎは違います。雪中にあっても土から水分をとっているので、食べた時に瑞々しいのです。雪下ねぎをそのまま口に入れるとジュワっとねぎの水分が溢れます。この感覚にまでこだわったのが佐藤さんの雪下ねぎです。
雪下ねぎは雪の重みで曲がったり折れたりして梱包しづらく、見た目が悪いので市場には出回りません。産地曰く「ねぎは採れた畑の脇で、ただ焼いただけが最高にうまい」。農家さながらの楽しみを、会津の畑から産地直送でお届けします。
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| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
| 販売情報 | 販売終了 |
佐藤忠保さんの雪下ねぎは秋の霜が降るまでじっくりと太らせて収穫した「霜降りねぎ」、真冬の雪の下で凍る寸前まで畑で育てた「雪下ねぎ」、そのまま越冬させて力強く芽吹いた部分を楽しむ「越冬ねぎ」と、味わいの変化が続きます。佐藤さんの「とろねぎ」でしかできない味比べです。
