冬を越した極上のとろねぎ
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佐藤忠保さんの「とろねぎ」シリーズ最後にあたる第3弾「越冬ねぎ」です。
佐藤さんのねぎはシーズン中、三回変化します。今回お届けする『越冬ねぎ』は、冬の間雪の中に植わっていたねぎが、春になって新たにやわらかな芽をだしたタイミングで収穫したものです。雪が溶け新芽を出す、まさに越冬葱。「味はこれが一番」とは佐藤さんは言います。口の中でやわらかくとろけ、その存在は、雪の中から芽吹く“あさつき”のようでもあります。
雪の重みで曲がったうえに、表面は枯れています。見た目が悪いので市場には出回りません。
忠保さん曰く「ねぎは採れた畑の脇で、ただ焼いただけが最高にうまい」。
農家だけが知っていた極秘の味わいを是非。
★約4kgサイズはこちら
消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 常温 |
販売情報 | 販売終了 |
佐藤忠保さんの「とろねぎ」は秋の霜が降るまでじっくりと太らせて収穫した「霜降りねぎ」、真冬の雪の下で育てられた「雪下ねぎ」、そのまま越冬させて力強く芽吹いた部分を楽しむ「越冬ねぎ」と、味わいの変化が続きます。佐藤さんの「とろねぎ」でしかできない味比べです。