佐藤忠保さんが作る「春の越冬ねぎ」 福島県会津若松産 約3kg (1箱20本以上)

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商品説明

雪が溶け新芽を出す「ねぎ」は、その頃に一番うまくなる。
畑に植えられたねぎを雪の中で放置しつづけると、ねぎの表面は枯れ、その中からまた新しいねぎが顔を出てくる。
これが春の越冬ねぎだ。
口の中で柔らかにとろける。どこかタケノコのような旨さに感じるのは、新芽だからだろうか。

こんなねぎ食べた事がない。

先の方は写真のように弱々しい黄緑色。
いかにも柔らかそうで、実際に柔らかい。
雪下ねぎよりも更に見た目が悪く、世に流通される事はまずない。
雪下ねぎもほとんど見ないが、それ以上に希少だ。
少なくとも東京では見かける事はないだろう。
農家だけが知っていた極秘の味だ。

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店舗 佐藤忠保
商品番号 T3977-S0005
セット内容 『越冬ねぎ』 福島県会津若松産 約3kg(20本以上)
原材料名  
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消費期限 お早めにお召し上がりください。
保存方法 常温
販売情報  販売終了

ねぎには色んな食べ方があるが、実践して欲しい食べ方が2つある。

1つは、鴨ねぎ。
ねぎには鴨や鶏が本当によく合う。骨や皮などでダシをとるとより旨い。

もう1つが、焼きねぎ。
フライパンに油を引いて焼くだけでよい。表面が焦げてプツプツとねぎ汁が出てきた頃に食べる。

個人的な意見だが、ねぎは焼いて食べるのが一番うまい。鴨の脂を手に入れて、その脂で焼いて食べるのが一番旨いと思っている。

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