国内一貫生産だからこそ実現した 特別企画!

日本産『生キャビア』 3種食べ比べセット 各15g 化粧箱 ※冷凍

商品説明

国内で一貫生産だからこそ実現できた「生キャビア」の3種食べ比べセットです。
一般店頭にならぶ輸入キャビアは、7〜15%の塩分濃度で塩漬処理したり、60℃で約20分間湯煎する低温殺菌したものがほとんどです。もちろんそのような加工をすれば賞味期限が長くなりますので流通しやすくなりますが、キャビア本来の味わい・風味・食感は失われます。
築地市場ドットコムと香川県CAVICがタッグを組んで企画した「日本産 生キャビア」は、低温殺菌も高塩分処理もしていません。塩分濃度は3%未満。チョウザメから卵を取り出し、軽く塩水に浸して瓶詰めしただけの、まさに“生”のキャビアです。
解凍後の賞味期限はわずか3日。一般入手困難な生キャビアの味わいをぜひご体験ください。

【セット内容】
日本産『生キャビア』 15g
・べステル種 アンデス岩塩使用
・べステル種 香川県産藻塩使用
・アムール種 ロレーヌ岩塩使用

【べステル種[ベルーガ♀×スターレット♂]】
カスピ海に生息するベルーガ(オオチョウザメ)は、キャビアのなかでは最高品質を誇る品種ですが、採卵までに約15年を費やします。
べステルは、そのベルーガにユーラシア大陸に生息スターレット(コチョウザメ)を掛け合わせることで、品質をできる限り保ちつつ、採卵までの期間を7〜8年にした人工交配種です。
魚卵の皮が非常に薄くなめらかな食感でコクのある味わいが魅力です。
【アムール種】
香川県「CAVIC」のアムールは、日本で初めて養殖キャビアの商品化に成功した釜石キャビアから引き継いだ品種です。現在、日本で育てている養殖場はほとんどありません。
釜石キャビアは、東日本大震災の津波で消滅しましたが、偶然標高が高い溜池にいたアムールをCAVICが引き取り大事に育てています。採卵までの期間は10年。
べステルやベルーガと比較すると皮がしっかりしていますが、口に入れると溶けてなくなるほど滑らかです。この見た目とのギャップが魅力の超レア品種です。

■低温殺菌も高塩分処理もしない、香川県CAVICの無凍結 日本産「生キャビア」について、こちら

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配送 ヤマト運輸(2017)

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価格28,000円(税込)

販売期間:'17/12/11 00:00 ~ '18/10/25 00:00

12/23〜出荷販売中

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店舗 CAVIC
商品番号 T3979-S0008
セット内容 日本産『生キャビア』 15g
・べステル種 アンデス岩塩使用
・べステル種 香川県産藻塩使用
・アムール種 ロレーヌ岩塩使用
原材料名 チョウザメ魚卵、食塩
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賞味期限 製造日より1年(解凍後3日)
保存方法 冷凍
出荷期間 '17/12/23 ~ '18/10/31
販売情報 販売期間:'17/12/11 00:00 ~ '18/10/25 00:00

■香川県 CAVIC“生”キャビアこだわり
①高塩分輸入品(7〜15%)とは違い「塩分量3%」まで抑えています。
②日本産のため「低温殺菌」「高塩分処理」をしていません。
③厳選した極上岩塩を使用し、キャビア本来の味を守っています。
④見た目の追求だけでなく、本来の味を引き出すため、徹底的に研究・追及し本物の生キャビアの商品開発に努めました。

国産キャビアにこだわった香川県 CAVICの生キャビアは、豊かな自然に抱かれた東かがわ市で、地下100mからくみあげた清水でチョウザメを養殖管理しています。国内で養殖〜製造まで一貫して行っているため、長期保存のための「低温殺菌」や「高塩分処理」の必要がなく、生キャビア本来の味が楽しめます。
CAVIC JAPANの生キャビアは、塩分量7〜15%の塩辛い輸入キャビアとは異なります。塩分濃度はわずか3%。最小限に抑える事でキャビア本来のとろける舌触り、そして甘みを楽しめるクリーミーな食感、味わいに仕上がっています。

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