【新登場】忙しい現代人の健康を考えた、野菜と穀物の糀発酵飲料!

【定期購入】ロート製薬が作った甘酒『Jiyona』 紫芋×白糀 KOJI HEALTHY DRINK 100g×30本 ※冷蔵

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商品説明

「Jiyona」とは、忙しい現代人の健康を考えた、野菜と穀物の糀発酵飲料です。
「都会で忙しく働く方たちも、地方の大地の恵みで、元気でいてほしい」そんな思いから誕生しました。日本の健康長寿を支える食にしたいと着目したのが、「糀」を利用した発酵食品です。昔から糀甘酒は滋養があるとして親しまれてきました。
滋養とは「身体の栄養になる」ということ。「Jiyona」は“そのままの栄養”という意味で、「“滋養(Jiyo)+natural(na)”」から名づけられました。米だけでなく、野菜の恵みも摂ることはできないかと考え、野菜も一緒に発酵させました。「健康」は食べるものでつくられる。だから「食で健康になろう」という思いを込めて。
忙しい人たちに、「野菜×米糀」でつくったほんのり甘酸っぱいスイーツのような、新しい「間食」を提案します。

■野菜と穀物の糀発酵飲料「Jiyona」について、詳しくはこちら

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3872-S6183
セット内容 『Jiyona』 紫芋×米糀 KOJI HEALTHY DRINK 100g×30本
原材料名 紫芋(種子島産)ペースト、米(国産)、米糀(白糀)
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賞味期限 製造日より4ヶ月
保存方法 冷蔵

■Jiyona誕生秘話
私たちは、「地域の食で、人々を健康にしたい」という想いから、食品素材、特に農産物が本来持っている力に着目してきました。
第一弾として選んだ野菜は、種子島の方に教えてもらった紫芋。ブルーベリーにも入っていることで知られている「アントシアニン」は、この紫芋にも含まれています。
女性に人気の野菜のスムージーに甘酒を入れたレシピのように、芋をそのまま糀発酵させたら、芋にも糀のチカラが宿るのではと、開発をスタートさせました。

芋と糀といえば、芋焼酎です。焼酎は蒸留酒であり、お酒になる手前はまさに紫芋の糀甘酒に近い状態があるのではないか。そう考えた開発者は、日本酒の酒蔵ではなく、紫芋の焼酎をつくられていた薩摩酒造さんにご相談し、共同開発が始まりました。
そこで出会ったのが、焼酎をつくるのに使う「白糀」。発酵の過程で、クエン酸をつくりだすめずらしい「糀」です。
薩摩酒造さんが明治時代から続く、今も昔ながらの仕込みも続けている明治蔵で、木樽で米を蒸し、糖化釜でじっくり発酵させていきます。
原料となる芋や米も天候により変わるように、麹菌もまた生きています。発酵はその日の気温や様々な条件に合わせて、温度や時間を管理する匠の技が必要です。Jiyonaは、そんな発酵のプロ、薩摩酒造さんの手によって、丹精込めてひとつひとつ大切につくられています。
原料の紫芋は、種子島の大地に息づく紫芋。美しい海と山に囲まれた土地や風土に合い、その土地の人に大切に守られてきた種子島の在来種である「一吉紫芋」を使っています。
農薬や化学肥料を使っていない畑なので、農薬を使えば1時間ですむ工程を、人の手で何日もかけて、丹念に雑草を抜いて害虫をとり除きます。糖度が高いので土の中でも虫がつきやすく、地中を手でほじくって害虫を捕まえます。とても手がかかるので「幻の紫芋」といわれており、その希少性から、アルカ登録されました。
(※アルカ登録:各地方で伝統的に栽培され、食されてきた固有の品種や加工食品のうち、希少で消滅しようとしている「食」を守ろうとする世界的な運動。「味の箱舟(アルカ)」)

■麹とは?
発酵食品で用いられる微生物は、乳酸菌、麹菌、酵母菌などがあり、その中で温暖湿潤な日本の風土に適した「麹菌」に着目しました。
味噌や醤油などの伝統的な発酵食品は、日本の“国菌(こっきん)”である「麹菌」を用いてつくられています。米に麹菌を繁殖させたものを米糀といい、たんぱく質分解酵素や、でんぷん分解酵素など、100種以上の酵素が含まれているといわれています。このたんぱく質分解酵素により、たとえばお肉などの食材に糀を合わせると、食材を柔らかくし、美味しく、消化・吸収がしやすくなります。また、砂糖を入れていない糀甘酒が甘くなるのは、このでんぷん分解酵素による働きです。 麹菌にはまだ不明な点も多く、乳酸菌以上に色々な可能性を秘めているのではと考えられています。
麹菌が米を醸した「糀」は、温故知新の、日本が誇るスーパーフードといえるでしょう。

■ギルトフリースイーツとは ?
ギルトフリーとは、ギルト(guilt=罪悪感)+フリー(free=解放・無い)を組み合わせた言葉。ギルトフリースイーツとは、「罪悪感ゼロ」で食べられるスイーツとして昨今注目を集めています。
食事の間隔が空くと、空腹を我慢する反動で、次の食事を一気に食べすぎてしまうことも。また、甘くて美味しいスイーツを食べると心が和むため、我慢すると、逆にストレスを感じてしまう人もいるかもしれません。
そこで、多忙な方たちが、小腹がすいたときに手軽に栄養を摂れて、身体も心も満たされる美味しい食品をつくれないか。
私たちが考える罪悪感を感じないギルトフリースイーツとは、厳選された素材のみを使用し、添加物を一切使用せず、砂糖も使わないスイーツのことです。

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