王室庭園の樹木でスモーク、国王陛下も召し上がる唯一無二のブランド

クラウンマッチェス・スモーク(オランダ王室御用達とろニシン) 150g×1パック ※冷凍

商品説明

オランダ王室庭園のブナの樹をスモークチップに使用し、脂がのり切った産卵前のニシンを燻製にしています。ニシン加工会社としてオランダで唯一の王室認定を受けるY.デン・ダルク&ゾーネン社が製造する「プレミアムクラウンマッチェス」のスモークタイプです。漁期は最も脂ののる6月の3週間に限り、さらに身の脂質が100g中12%以上ある3歳以上の魚体だけを厳選。味付けの塩はオランダ産の岩塩のみを使用し、化学調味料・保存料・着色料不使用です。

オランダの国民食・ニシンの中でも、特に初夏に出る産卵直前の初ものは「マッチェス(小さなバージン)」と呼ばれ珍重されています。年に1度しか獲れない希少性と、産卵の為たっぷり栄養を蓄えた旨味を求め、各地では毎年お祭りや屋台が賑わい、初セリの高値ぶりも話題になる季節の食材です。
北海の長い冬を耐え、産卵に備えて春から猛烈にプランクトンを食している旬のマッチェスは、マグロの中トロのような脂ののりに、青魚らしいフレッシュな旨味を兼ね備えた味わいが魅力です。青魚のDHA, EPAも豊富です。この新鮮なマッチェスをデン・ダルク社では一尾一尾職人が目利きし、二度に分けた塩漬けをほどこしたのち、25度の低温で2時間〜3時間、マッチェスの鮮度を活かす冷燻でじっくり仕上げます。王室認定の同社にしか出せない味わいです。

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価格1,188円(税込)

販売期間:'18/6/25 00:00 ~ '19/4/26 00:00

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3872-S6332
セット内容 オランダ プレミアムクラウンマッチェス・スモーク(オランダ王室御用達とろニシン) 150g×1パック
原材料名 【原産地】 ニシン(オランダまたはノルウェー)、岩塩(オランダ) 【加工地】オランダ
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賞味期限 製造より540日
保存方法 冷凍
出荷期間 4/20 ~ 4/30
販売情報 販売期間:'18/6/25 00:00 ~ '19/4/26 00:00

【オランダ王室認定食品】
1915年、オランダ初代国王が導入、現在も在位中の国王だけが認定権を有する制度です。本品を製造するヤック・デン・ダルク&ゾーネン社は、ニシンの加工業者の中で唯一この認定を受けています。認定されるにはオランダでの創業100年以上の老舗であり、オランダの労働・納税基準の遵守していること、さらに同国の思想に沿った事業であることが条件です。また認定には有効期限があり、25年ごとに見直されています。

お薦め調理法

召し上がり方

表面は燻製で香ばしく、中は生に近い食感が楽しめるので、そのままフィンガーフードに。香味野菜とともにサラダやマリネもお薦めです。表面をさらに炙ったり、火を通すことにより異なる風味も楽しめます。お酒のお供に、またパスタの具材等にもどうぞ。

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