『海峡サーモン 刺身・切り身ギフトセット』青森県 津軽海峡産(刺身用サク2本・西京漬け・粕漬・甘塩味 各2切れ)※冷凍

商品説明

新鮮な海峡サーモンを4種の味でお楽しみいただけるセットです。

1.お刺身サク
骨、皮を取り除いたお刺身さくです。お刺身はもちろん、寿司ネタ、ルイベ、マリネなどに。
2.西京味噌漬(100g×2切)
白みそのまろやかな甘みと控えめの塩味が旨みを引き立てます。味噌を軽くおとし、弱火で焼いてお召し上がりください。
3.吟醸粕漬[関乃井酒造](100g×2切)
明治24年創業、下北半島唯一の醸造場「関乃井酒造」槽搾りによる酒粕で漬込みました。酒粕を拭き取り、弱火で焼いてお召し上がりください。
4.甘塩味(80g×2切)
天日粉砕塩の塩水に漬込みました。焼き上がりに醤油をひとたらししても美味しくお召し上がりいただけます。

「海峡サーモン」とは、青森県むつ市の北彩漁業生産組合が、津軽海峡の外海で養殖するトラウトサーモンのブランド名です。鮮度と食感、鮮やかな色合いを保つため、船上で一匹一匹手作業で活〆にし、さらに水氷に入れて3℃〜5℃まで急冷したのち加工されます。

◇「海峡サーモン」について詳しくはこちら

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価格4,980円(税込)

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店舗 北彩屋
商品番号 T3963-S0004
セット内容 『海峡サーモン 刺身・切り身ギフトセット』(刺身用サク2本(480g)・西京漬け100g×2・粕漬100g×2・甘塩味80g×2)
原材料名 刺身用サク:サーモントラウト(養殖 青森産)
西京漬け:サーモントラウト(養殖 青森産)、米みそ(大豆含む)、食塩、みりん、酵母エキス
糠漬切り身:サーモントラウト(養殖 青森産)、酒粕、食塩、砂糖、みりん、清酒、酵母エキス
塩漬け:サーモントラウト(養殖 青森産)、食塩
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賞味期限 出荷日から目安として3ヶ月
保存方法 冷凍(-18℃以下で保存)

1989年に津軽を見舞った未曾有の不漁がきっかけとなり、7名の漁師が集まり、獲る漁業から育てる漁業への転換を試みたのが始まりです。以来、養殖という言葉のイメージを払拭すべく、潮の荒い津軽海峡では非常識とまで言われた沖生簀にこだわっています。

【海峡サーモンが育つまで】
●淡水で2年間
幼魚はまず淡水で育ちます。岩手県八幡平と地元大畑の養魚場で大切に育てられ、毎年11月に約500gまで育った固体が大畑に集まります。
●海水馴致
幼魚を外海で養殖できるように、3日間かけて海水馴致(海水にならす作業)します。
●津軽の荒海で8ヶ月
大畑沖合約2km、水深23mに設置の生け簀で養殖を開始します。生簀内は1立方メートルに2〜4匹と低密度で、魚のストレスを低減しています。約8ヶ月間、津軽海峡の激しい波にもまれた海峡サーモンは、水揚げの一週間前になると仕上げ用の生簀に移され餌止めされます。餌止めにより、引き締まった身とくどさのない脂ののりに仕上がります。長年の研究によるエサと飼育管理技術です。

お薦め調理法

お刺身の解凍

袋は開封せず凍ったままボウルに張った氷水に入れてください。1時間ほどで準備できます。

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