52度の低温で約8時間、じっくりと火を通した黒毛和牛のローストビーフ
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52度で約8時間という低温調理により、じっくり旨味を引き出し肉汁を閉じ込めた黒毛和牛のローストビーフです。子牛生産〜肥育、商品化まで一貫して手がける、鹿児島県鹿屋市の平松牧場こだわりの一品です。
「マザービーフ」とは、この平松牧場が自社で特別肥育する経産牛のブランドです。牛に限らず豚や鶏も、丁寧な肥育を長期にわたって施すほど、肉に風味が増し香りも濃くなります。そこで平松牧場では、一定数の子牛を産み終えた経産牛に着目し、肥育のプロがそれぞれの状態を見つつ餌を吟味し、じっくり時間をかけた上、締まった赤身と脂のバランスが絶妙な肉質の「マザービーフ」に仕上げています。一般的に経産牛は肉質が硬いイメージがありますが、「マザービーフ」には独特の旨味の濃さがあり、柔らかさも楽しめます。
お奨めはわさびをたっぷりと乗せて、まずはそのままでお召し上がりください。しっとりきめ細かな肉質、赤身の奥深い味わいを、わさびの風味と香りが渾然一体に引き立てます。別添えの専用のたれでもお楽しみください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム |
|---|---|
| 商品番号 | M003-867-3-06653 |
| セット内容 | 平松牧場 マザービーフの『低温調理ローストビーフ』 300g前後 化粧箱 わさび・タレ |
| 原材料名 | 【原材料】[ローストビーフ]牛肉、食塩、胡椒、コーンスターチ、野菜粉末、醤油、ナツメグ、パプリカ、カツオエキス、クミン、ローレル、唐辛子、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸化澱粉（原材料の一部に大豆、小麦を含む） [ドレッシング]タマネギ、食用植物油脂、黒酢、砂糖、醤油、食塩、マスタード、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（加工でん粉、キサンタンガム）、調味料（原材料の一部に大豆、小麦、リンゴを含む） [ワサビ]本わさび、西洋わさび、還元水飴、植物油脂、食塩、香辛料 【加工地】鹿児島県 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 目安として1ヶ月間（解凍後はお早めにお召し上がりください） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
餌の牧草作りに始まり、牛が生まれてから精肉になるまで一貫して手掛けてきた平松牧場が、今本格的に取り組んでいるのが「経産牛の特別肥育」。牛も豚も鶏も肥育期間が長いほど風味が増し香りが濃くなります。そこで子供を産み終わった経産牛を丹精込めて状態を見ながらさらに飼育した牛です。
一般的な黒毛和牛は肥育日数30か月前後、A4･A5等級で美しい霜（サシ）が入るよう育てられています。そうでなければお金にならない時代がずっと続いてきたからです。しかし、近年の赤身ブームや熟成ブームもあり、新たな価値が日本各地で生まれています。
