青海苔香る「初摘み」と滋味溢れる「寒海苔」の味わい比べ

江戸前ちば海苔 慈海ギフトセット(青飛び(あおとび)2袋、大寒芽(だいかんめ)1袋)化粧箱

商品説明

一般店頭にはほとんど流通しない、青海苔香る「新海苔」と、旨味の力強い厳冬の「寒海苔」がお楽しみいただけるギフトセットです。いずれも創業明治45年の老舗海苔店が仕入れから加工まで一貫して手掛ける「江戸前ちば海苔」です。

■「青飛び」(2袋)
黒海苔の網に青海苔(キヌイトアオノリ)の胞子が偶然付着して育つ海苔で、収穫期は秋口の約2ヶ月間のみと非常に稀少です。中でも本品は「初摘み」という、旬の一番最初に摘み取られた新海苔を使用した、極めて生産量の少ない限定品です。青海苔特有の磯の風味とほろ苦さが、初摘みならではのやわらかな黒海苔の口どけとともに広がります。

■「大寒芽」(1袋)
12月〜2月の厳寒期に摘み取る「寒海苔」を使用した焼海苔です。澄んだ冬の東京湾でたっぷり滋味を蓄えた味わいの濃さから、昔ながらの海苔漁師や老舗問屋の中には「初摘みより寒海苔」と好みを断言する人も少なくありません。

異なる二つの味わいを専用の化粧箱に詰め合わせてお届けします。

●江戸前ちば海苔について、詳しくはこちら

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価格5,378円(税込)

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店舗 株式会社 飯塚海苔店
商品番号 T4004-S0001
セット内容 江戸前ちば海苔 慈海ギフトセット 化粧箱入
青飛び(あおとび)全形10枚 2袋、大寒芽(だいかんめ)全形10枚 1袋
原材料名 乾海苔(国産) ※原材料の乾海苔は「えび」「かに」が混ざる漁法で採取しています。
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賞味期限 枠外に記載(製造日から1年)
保存方法 常温 ※開封後は密閉容器等に入れ冷暗所に保存してください。

【江戸前海苔といえば千葉産】
東京湾の海苔養殖業は江戸期文政年間に始まり、200 年以上の歴史があります。現在東京湾産の「江戸前海苔」は千葉県産がその97%を占めています。全国でのシェアは3〜4%と小さいながら、量より質にこだわる産地として高い品質を誇ります。現在は千葉県内の約200人の漁師が海苔の生産に取り組み、千葉県(東京湾)で採取された海苔のうち、千葉県漁連が実施する海苔共販の検査基準を満たしたものだけが「江戸前ちば海苔」として販売されます。
*資料 千葉県漁業協同組合連合会ほか県発表(2016年)

【千葉の海苔養殖】
やわらかさと口どけの良さに優れる千葉産の海苔は、干潟の干満差を利用して育ちます。海中の養分を摂る時間と海面での光合成を繰りかえすことで、豊かな旨味(アミノ酸)が蓄えられるとともに、日光に晒されることにより海苔以外の雑藻類も淘汰され、口当たりの良さが生まれます。また産地では「常に一番摘み」を標榜し、養殖網をこまめに交換することで、やわらかい新芽の収穫回数を増やす海苔づくりを行っています。

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