現代に甦った「キング・オブ・ペッパー」

カンポットペッパー 赤粒胡椒 50g カンボジア産 ※常温

商品説明

■カンポットペッパー 全4種類が揃います
「塩漬け 黒粒 ”生” 胡椒 50g」はこちら
「黒粒胡椒 50g」はこちら
「白粒胡椒 50g」はこちら

カンボジア南部のカンポット州の一部と隣接するケップ市という、限定された地域で栽培される固有種の胡椒が「カンポットペッパー」です。「キング・オブ・ペッパー」と称され、「普通の胡椒がテーブルワインなら、カンポットペッパーは上質なボルドーワインだ」とも評される芳醇な香りと刺激が、世界のシェフや美食家から注目を集めるブランド胡椒です。

赤い粒胡椒は胡椒の実が完熟したものを使用します。熟すことによりほんのり甘みが加わり、黒胡椒よりマイルドな刺激が楽しめます。甘く熟した赤い実は鳥の格好の餌となるため、収穫のタイミングが難しい赤粒胡椒は全生産量の約20%程度と稀少です。

カンボジアの胡椒栽培はアンコール王朝時代に遡り、歴史的に重要な交易品でした。ポルポト政権時代の内戦によりカンポット産の胡椒は一度壊滅したものの、21世紀に入り復興を遂げ、現在は「カンポットペッパー協会」によって栽培過程と品質を厳しく管理することにより、ブランドを再確立しました。カンボジアおよびEUの地理的表示保護(PGI)対象の農産物でもあり、現地に何世紀前も昔から伝わる伝統農法とPGIの厳格なガイドラインを守って、農薬や化学肥料を一切使わないで生産されています。
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価格1,750円(税込)

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店舗 (株)食文化 直営店
商品番号 T3904-S0026
セット内容 カンポットペッパー 赤粒胡椒 50g
原材料名 胡椒(カンボジア産)
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賞味期限 製造日より3年(パッケージに記載)
保存方法 直射日光、高温多湿をさけて常温で保存

【有機農園 ラ・プランテーション】
本品を生産するカンボジアの「ラ・プランテーション」は、カンポット州でも最大の規模と知名度を誇る胡椒農園です。フランス人とベルギー人の夫妻によって経営され、フランス有機認定機関、フランス農務省とアメリカ農務省から農園単体でも有機認定されているという現地でも数少ない生産者です。経営者は元グローバル企業のトップ、かつ世界的なシェフにも知己の多い美食家でるため、特に高品質な胡椒の生産、商品の企画でも知られます。

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