『日光の寒ざらしそば』 4人前（2人前 約260g ×2)　ストレートそばつゆ(80g×4)付き　※冷蔵

商品説明

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１．秋に収穫した玄そばを厳寒期に特別な工程を経て熟成させることで、4月から夏場にかけて最も美味しく食べられるそばであるという点
２．明治以降、途絶えてしまった信州の寒晒し製法を日光で再現した点

「寒晒し」とは、虫やかぶれからもそばの実を守り保存する昔ながらの先人の知恵です。厳寒期の1月から2月半ばまでの間、水温の低い清流にそばの実をさらしてアクや雑味を抜きます。さらに厳寒期の天日と寒風に約1カ月間さらして自然乾燥させ、さらに蔵の中で熟成させる製法です。これにより貯蔵性が増すだけでなく、そばの実の雑味が抜け、甘みが際立つ逸品に昇華します。

もともと、信州の大名が将軍家に献上されていた歴史がありました。 これを知った日光の有志が集まり、日光の厳しい寒さと良質な水を活かし寒晒しそばを再現。構想から8年目の今年も、甘くてすばらしいそばが完成しました。
★わさびと同梱できます。