入手困難な伊勢志摩のあわびを活けのまま直送!

三重県 伊勢志摩産 活黒あわび 2個(1個150g〜180g)※冷蔵

商品説明

伊勢志摩の海女さんが獲った「黒あわび」を活の状態でお届けします。9月までの旬限定です。
「黒あわび」は刺身用として王道の品種で、濃厚な味と歯ごたえをお楽しみいただけます。バターソテーもおすすめです。

あわび漁が可能な海女さんは最上級の技術者に限られます。そのため一般にはほとんど流通しません。彼女らが獲ったもののほとんどは、地元の高級ホテルやレストランが入手します。伊勢志摩の老舗問屋「山吉」がその中から厳選し、鮮度を保ってお届けします。

※漁は天候に左右されるため、期日のご指定はお受け出来かねます。
★山吉の 伊勢志摩産活あわびはこちら

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価格6,400円(税込)

販売期間:6/1 00:00 ~ 9/16 10:00

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店舗 山吉
商品番号 T4014-S0006
セット内容 伊勢志摩産 活黒あわび 2個(1個150g〜180g)
原材料名 あわび(三重県産)
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賞味期限 お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵
出荷期間 6/3 ~ 9/22
販売情報 販売期間:6/1 00:00 ~ 9/16 10:00

【伊勢志摩のあわび】
伊勢志摩のあわびは特別に美味と言われます。最大の理由は、主なエサとなる海藻、アラメにあるとされます。海藻の中でも多様なミネラルとたんぱく質を含む*アラメを豊富に食することで、伊勢志摩産のあわびは旨味を増すとともに、他の地域産と比較して身の色が暗緑色になっているのも特徴です。
*三重県農林水産部水産資源課調べ

【山吉のこだわり】
漁師出身の初代店主から受け継がれた海産物の見極め方や扱い方、活あわびへのこだわりにより、関係者が「最も飼うのが難しい」とも言うあわびの鮮度や状態を最良に保ってお届けするために、様々な独自の工夫を施しています。
市場から店舗にあわびを運ぶ際、通常は活貝を店舗に運んでから水槽で管理しますが、山吉の場合は常に水槽に入れて移動させます。また、活の状態で海女さんから仕入れた時点のあわびは体力を消耗していることを考慮して、店舗の水槽で体力を回復させたものを見極めて発送しています。輸送の際は海水をたっぷり含ませた木毛(木材を糸状に削ったもの)で包むことで、乾燥を防ぎ鮮度を保っています。

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