諸井醸造が『本物のしょっつる』の開発に取り組んだのは１９８３年
完成したのが２０００年 １７年もの歳月と手間暇を費やして、ついに完全無添加のしょっつるが完成しました。
琥珀色の一滴は和食だけではなく、さまざまな料理の味を引き立てます。
| 賞味期限 | お届け日より約２年 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
秋田産のハタハタをベースとし天然塩等、無添加１００％で作り上げた『純正しょっつる』です。ハタハタしょっつる鍋だけではなく、白身魚を使った鍋料理とは相性抜群です。鍋以外でも魚介サラダ、ボンゴレパスタにもご利用いただけます。
【しょっつるとは・・】
しょっつるとは秋田県が誇る古くから残る魚醤です。
石川の「いしる」や香川の「いかなご醤油」と並ぶ日本三大魚醤の一つとされています。歴史は古く江戸時代の初期まで遡ります。本来、魚と塩だけを桶や樽に仕込んでいた素朴な旨味調味料でした。今では、ほんの少し手間をかけている点は変わりましたが、無添加は今も昔も変わりません。
１、鍋に昆布だしを入れ、酒を少量入れ、火にかけます。
２、沸騰したら、食べやすい大きさに切ったお好みの野菜、魚介類を入れていきます。
３、鍋の具に火が通ったら、しょっつるを少しずつ加え、お好みの
味に整え完成です。
