生きた銀毛鮭の卵で仕込む稀少ないくら

『銀聖いくら(無添加塩)』北海道日高沖産 400g 木箱化粧箱入り ※冷凍

商品説明

北海道日高沖は親潮と黒潮が合流するため良質な鮭が水揚げされます。産卵に向け栄養をたっぷり蓄え、魚体が銀色に輝く銀毛鮭のものは、最高級のいくらと評価されます。皮が薄いため加工が難しく、鮮度がよくないと仕込めません。醤油いくらも塩いくらも無添加の逸品です。
『銀聖』のいくらは、皮が薄くやや小粒ですが、甘みとコクがあります。皮が薄いため加工が難しく、製造には鮮度と、熟練した職人の技術が必要です。
水揚げ後約2時間で、専任の職人が一粒一粒吟味しながら、手造りで仕上げた逸品です。
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価格6,570円(税込)

販売期間:'19/9/21 00:00 ~ '20/3/28 00:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3872-S7131
セット内容 『銀聖いくら(無添加塩)』北海道日高沖産 400g 木箱化粧箱入り
原材料名 秋鮭卵、塩
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造から90日
保存方法 冷凍(-18℃以下)
出荷期間 1/9 ~ 3/31
販売情報 販売期間:'19/9/21 00:00 ~ '20/3/28 00:00 販売終了

―銀聖とは―
北海道を代表する鮭のブランドの中でも、1、2を競う優良ブランドです。 銀色に輝く鱗を持つ「銀毛」と呼ばれる上質な鮭の中から、網元がさらに厳選し、 日高定置網漁業者組合(HASF)の原魚規定によって認証された鮭だけに『銀聖』の称号が与えられます。
中でも自社船である『漁吉丸』で獲れた銀聖は、浦河沖鮭定置網で生きたまま漁獲され、浦河港の目の前にある当社加工工場前に活きたまま水揚げし、船頭と漁師がプロの目で選別、自らが加工場で製造した鮭に、漁師の心意気をこめて船名「漁吉丸」を冠してお届けします。日高山脈を流れる清流の下で育ち、3〜5年かけて北太平洋を回遊し、オキアミなどを食べて蓄えた天然の脂と身の色が特徴です。身は淡いサーモンピンクで、脂はしっとりとした食感と旨みを持っています。

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