生きた銀毛鮭の卵で仕込む稀少ないくら

「銀聖 塩いくら」北海道日高沖産 150gx2 プラ化粧箱入 ※冷凍

商品説明

北海道日高沖で漁獲される銀毛鮭の中でも、漁協が認証する選りすぐりの天然秋鮭が「銀聖」です。この「銀聖」がまだ生きている状態で採卵、さらに魚卵も生きたままの鮮度で仕込む「塩いくら」です。

このように驚きの鮮度で加工が可能な背景は、製造元の「三協水産」が自社の鮭定置網漁船と加工所を港に持つからこそ。同船は漁獲後約3時間で加工所前に直接接岸、水揚げを開始し、選別された「銀聖」の魚卵はその場で「いくら」や「すじこ」に加工されます。鮭の卵は鮮度が落ちれば落ちるほど塩分吸収率が高くなり、仕上がりの風味も損なわれるため、まさに「究極の鮮度」を実現したいくらです。

調味は塩のみ、アミノ酸等の化学調味料は不使用です。 仕込みを終えたいくらは、さらに色つや形の仕分けを丹念に行ったうえ、伝統的な天竺生地に包み木箱に詰めてお届けします。
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価格4,950円(税込)

販売期間:'19/9/21 00:00 ~ '20/3/28 00:00

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3872-S7133
セット内容 「銀聖 塩いくら」北海道日高沖産 150gx2 プラ化粧箱入
原材料名 秋鮭卵、塩
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造から90日
保存方法 冷凍(-18℃以下)
出荷期間 '19/10/14 ~ '20/3/31
販売情報 販売期間:'19/9/21 00:00 ~ '20/3/28 00:00

―銀聖とは―
北海道でも1、2を競う鮭のブランドです。 銀色に輝く鱗を持つ日高沖独特の「銀毛」と呼ばれる上質な鮭の中から、日高定置網漁業者組合(HASF)の原魚規定によって認証された鮭だけに『銀聖』の称号が与えられます。日高山脈を流れる清流の下で育った『銀聖』は、3〜5年かけて北太平洋を回遊します。冷たい北の海で良質なオキアミをたっぷり食べ、しっとり蓄えられた脂と、淡いサーモンピンク身の色が特徴です。

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