「ほんもろこ」は琵琶湖の沖合低層を住処にする、とても希少価値の高い淡水魚です。
日本に8種生息するモロコ種の中でも、とくに美味でお勧めの「ほんもろこ」を炭火で焼きあげました。
軽く温め串を抜き、酢味噌または生姜を薬味に二杯酢でお召し上がり下さい。
マリネ、南蛮漬け等にアレンジにしても上品に仕上がります
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賞味期限 | 3日間 |
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保存方法 | 冷蔵 |
販売情報 | 販売終了 |
【幻の美味魚 琵琶湖のほんもろこ】
ほんもろこは日本のコイ科の中で最も美味と言う人もいます。
厳冬期は琵琶湖の深場で越冬し、初春に浅瀬の水草の根に産卵する生態であるが為に、護岸工事や埋め立てにより、資源量が激減した上に、外来種の格好な餌となったこともあいまって、まさに幻の美味魚となってしまいました。
特に冬から早春の子持ちもろこは、京都あたりの高級料亭でないと味わえない、
究極の琵琶湖の幸と言えるでしょう。