滋賀県・琵琶湖の特産品といえば言わずと知れた「鮒寿司」です。
琵琶湖の固有種のニゴロブナの子持ち鮒を、塩漬け・塩抜きし、ご飯と共にじっくりと丁寧に漬け込んで乳酸発酵させた、琵琶湖の湖魚料理です。
消化がよく乳酸菌が豊富なので健康食としても人気があります。
チーズのような独特の発酵臭が苦手な方もいますが、奥深い味わいに一度食べたらやみつきなるファンも多いです。
1000年以上も前から受け継がれてきた伝統食であり、今も変わらない製法は、滋賀県の無形民俗文化財に指定されています。
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| 賞味期限 | 30日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵10℃以下 |
【鮒寿司とは】
鮒寿司の歴史は古く、千年以上に及び、もともと中国やベトナム、ミャンマー等から海を渡って日本に伝わったとされています。
鮒寿司とは「なれ寿司の」一種で、鮒の内臓を取り除いて塩漬にし、ご飯をつめてから、1年〜1年半ほど熟成・発酵させてた滋賀県の郷土料理です。
時間と手間をかけ、昔ながらの製法で丹精込めて仕上げています。
消化がよく乳酸菌が豊富なので健康食としても人気です。
【食べ方】
・そのままお酒のおつまみにお召し上がり下さい。
・温かいご飯の上に鮒寿司をのせてお茶漬けも人気です。お好みで海苔や塩昆布を入れてもよいです。
・お椀に鮒寿司をいれ、熱湯や出し汁を注ぎ、お吸い物にしても楽しめます。生姜やとろろ昆布も合います。
・海苔に挟んで食べてもちょっとしたおつまみになります。
