まとめ買いがお得です!ご自宅のストックにどうぞ
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重さ1キロ以上の超特大金華さばを原料にしたオリジナル鯖缶です。
凍結前に無選別で各ロットから10尾ずつ脂質を計量した結果では25-35%、旬の時期に獲れた脂のたっぷり乗ったお刺身鮮度の真鯖が原料です。製造から時間が経過するほどに脂と塩がこなれて円熟の味わいが楽しめます。
どんな食べ方をしても良いです。醤油と七味、マヨネーズと七味、醤油とマヨネーズと七味・・間違いなくうまい!
大事なのは缶詰の開け方、プルタブを使わないで缶切りで底側を開けることです。ぎゅうぎゅう詰めのサバがプルタブ側だと引っかかり、美しく取り出せないです。もう一つ大切なことは、缶詰の汁を捨てないこと。これをまとわせたキャベツやご飯は絶品です。
EPAとDHAの塊のような缶詰。賞味期限が迫るほどこなれて美味に変化する、まさにビンテージ缶詰です。
作りたてよりも最低でも1年は寝かせたい!究極の非常食ともいえます。
ここ数年のサバの不漁がさらに続けば、二度とお目見えしない缶詰となるかもしれません。
缶詰の製造は八戸缶詰グループの(株)三星にお願いしました。以下、三星担当者談
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原料がとにかく太く、鮭用のカッターを使います。缶詰には入れないようなサイズなので開缶時の写真で見てわかるとおり、みっちり詰めてあります。原料が太く大きい為、2ピースも入らないので、1ピース+αの組み合わせが肝です。
手詰めのみで鯖缶をつくることに長年こだわっているため、丁寧に身が潰れずに、身を包丁で開きながら丁寧に詰めることで、
缶蓋ギリギリまでみっちりと、且つ綺麗に詰めております。
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※缶を簡易に仕上げることでギリギリまで原料価格を落としました。簡易包装でのお届けとなります。化粧箱には入っておりません。
1kg級の金華さばを使用した凄い鯖缶、詳細はこちらから
6缶セットはこちら
3缶セットはこちら
こちらの商品はすべて同梱できます
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店舗 | 食文化 船橋出荷店(常温・冷蔵) |
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商品番号 | M003-629-3-00105 |
セット内容 | 『1kg級 金華さば使用 凄い鯖缶(水煮)2021年10月製造』 180g×24缶 簡易包装 |
原材料名 | さば、食塩 |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | 製造日より36ヶ月 缶底に記載 |
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保存方法 | 常温 |
出荷期間 | '23/1/1 ~ '24/4/30 |
販売情報 | 販売期間:2/3 00:00 ~ 9/1 00:00 |
【南三陸の金華山周辺海域で穫れる真鯖「金華さば」】
一般的に鯖は、エサを求めて海を回遊しながら過ごす魚です。ところが、黒潮と親潮が混ざりあう金華山周辺は、エサが豊富なため、この近辺に住むさばはここをほとんど動きません。回遊をせずに豊富なエサをたっぷりと食べられるので、上質な脂が身に入り、そのなかでもさらに選びぬかれた一部の鯖が「金華さば」です。
魚体の太い部分をカットして缶に手詰めし、絶妙な塩加減の塩水を注ぎ入れて蓋をしてから、高温の蒸気で加熱して仕上げました。冷凍原料を使う以外は究極の鯖缶と同じ製法です。
◆味の加久の屋が作る究極の鯖缶(八戸鯖)について、詳しくはこちら
【鯖缶のおすすめの開け方】
熟成が進んだ鯖は、突起物に触れるとすぐに崩れてしまうほど柔らかくなります。出すときにプルトップのフチにあたって鯖が崩れるのを防ぐため、裏から缶切りを使用して開けるのがおすすめです。