テレビ番組で話題！雪下ねぎで作りました
福島県会津若松市の佐藤忠保さんが作った“とろねぎ”を使用した葱味噌です。
葱農家として9代続く佐藤家が代々、家で保存食として食べていた葱味噌を商品化しました。
アミノ酸などの添加物は一切使用せず、輪切りにした長ねぎの食感を大切に味噌とあわせました。鰹節から出るダシが米味噌と合わさり、シンプルな中にも上品で優しい旨味が広がります。油揚げの中に葱を詰め込み熱を加え、表面にたっぷりの味噌を塗って食べる福島の郷土料理「ほうろく焼き」があります。甘味の強いネギにピッタリの料理法です。ご飯のおともに最適です。お茶漬け、焼きおにぎり等でもお楽しみください。
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| 賞味期限 | 製造日より1年 |
|---|---|
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け保存してください。開封後は冷蔵庫にて保管し、早めにお召し上がりください。 |
| 販売情報 | 販売終了 |
佐藤忠保さんのねぎは、佐藤さんのねぎはシーズン中、3回変化します。秋の霜が降るまでじっくりと太らせて収穫した「霜降りねぎ」、真冬の雪の下で凍る寸前まで畑で育てた「雪下ねぎ」、そのまま越冬させて力強く芽吹いた部分を楽しむ「越冬ねぎ」と、味わいの変化が続きます。中でも『雪下ねぎ』は積雪後も畑に植えたままのねぎを、雪をどかして掘り起こし出荷します。雪の中で凍って枯れないよう、葱は極限まで糖分を蓄えます。一般的には一度掘り起こしてから雪の中で眠らせるのですが、この雪下ねぎは違います。雪中にあっても土から水分をとっているので、食べた時に瑞々しいのです。雪下ねぎをそのまま口に入れるとジュワっとねぎの水分が溢れます。この感覚にまでこだわったのが佐藤さんの雪下ねぎです。農家さながらの楽しみをぎゅっと凝縮したねぎ味噌です。
