お刺身に、お肉に、漬け丼、お茶漬け、そばにどうぞ

【相場下落】『生わさび』静岡県産 約500g (5本前後)※冷蔵【フードロス削減】

商品説明

市場で買い手がつかない状態です…
普段ならこの時期、寿司屋、料亭、和食店などに旬の味覚として卸しているのですが、需要が低迷し売り先がなく”悩んでいる”とのこと。そのため、特別価格で販売いたします。 生わさびは、スーパーなどでも品ぞろえとして置きますが、需要の多くは日本料理店であったり寿司屋さんが圧倒的。わさびは1年がかりで綺麗な水が流れる場所で作られます。多少であれば、収穫しないでおけるのですが、現在新たな苗を収穫せざるをえないため、市場でも余る傾向になっています。
★旬の新鮮な野菜をお取り寄せ

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価格2,780円(税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3872-S7473
セット内容 『生わさび』静岡県産 約500g (5本前後)※冷蔵
原材料名 わさび
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 目安として、配達日を含め3日間
保存方法 冷蔵 わさびが乾かないようにしてください。根茎をぬらして新聞紙でくるみラップをする。もしくは、根茎をコップに入れ根茎を浸して時々水を変えます。これで1ヵ月持ちます。/冷凍保存も可能です。

山葵は栽培が難しいことでも有名で、まずは何といっても水が綺麗でなければ育ちません。 約1500年前の飛鳥時代に薬草として使用されていたと言われる山葵は、「鮨」や「蕎麦」の文化が広がった江戸時代から広範囲に利用されるようになり、栽培が始まりました。

【山葵の擦りおろし方】
・山葵についている泥をきれいに洗い落う。
・頭(茎)の方から山葵の目の向きに沿って練るように擦りおろす。
・擦りおろしてからの賞味時間(香りが立つ時間)は、わずか10分です。
山葵はそのまま切って食べても辛いのではなく、山葵の周囲に付いているデコボコした部分(茎の跡)が擦れることにより辛味成分が生まれます。また山葵を醤油で溶くと辛さと香りが半減してしまいますので、そばに絡ませてつゆにはつけずにズッといただくのがよいでしょう

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