『川魚4種 アユ・ヤマメ・イワナ・ニジマス』各種2尾 8尾入り ※冷蔵【豊洲市場直送】

商品説明

川魚食べ比べセット、様々な魚種があつまる市場だからこその企画です。
普段、飲食店へ向けて卸されている玄人好みの魚たちです。
現在市場では、飲食店が休業を余儀なくされ、高級鮨店や日本料理店が扱う季節の魚たちも行き場がなくなっています。
そのまま養殖場に生かしておいても魚体が大きくなりますし、鮎は1年魚なので様子は見ているものの出荷をせざるを得ません。
産地での漁獲調整も行っているのですがそれでも出荷しなければならない魚がいます。

定番の塩焼きは内臓を取って塩を多めにふり、グリルで皮目がパリッとなるまで焼くと香ばしく、
身がふっくらとします。
また、頭を落としてフライや唐揚げ、淡白な白身を活かしてムニエルもおすすめです。

普段の食卓ではあまり食べることがない川魚ですが、
この機会に食べ比べて、お好みの魚を見つけてはいかがでしょうか。

【山女（ヤマメ）】
体の側面、背中からパーマークと呼ばれる楕円状の黒い斑紋が特徴で、
全体的にほんのりと赤みを帯びている。
引き締まった白身で、味はほんのりとした甘みがある。

【岩魚（イワナ）】
白い斑点模様と灰色の体色が特徴。
白身でやや癖のある香りがある。

【鮎（アユ）】
若魚は全身が灰緑色で背鰭が黒、胸びれの後方に大きな黄色の楕円形斑が一つある。
アユは初夏の代表的な味覚。初夏のものはアユの独特の香気を味わいがある。 ふっくらとした身を堪能することができる。

【虹鱒（ニジマス）】
英語の「レインボートラウト」の直訳（虹鱒）の意味が由来。
体全体にはっきりした黒点があり、エラから尾びれにかけての体側部に赤から赤紫色の太い縦縞の模様がある
味は淡白な味で、甘みがある


★鮮度抜群の魚介を豊洲市場から直送