熟練の職人がたっぷりのだし汁で焼き上げています
大正末期創業。80年以上の歴史を持つ玉子焼き専門店、「つきじ丸武」が作る玉子焼きです。
10年ほど前から観光需要が増え、串に刺した玉子串や玉子サンドも見かけるようになりましたが、もともとは業者用に作られていたものです。
新鮮な魚介類を仕入れに来る鮨屋や業者のために、築地には玉子焼きの専門店が立ち並びました。味わいは店によって異なり、鮨屋が好みの玉子焼きを買っていくのです。もちろん鮨屋なら自分で焼いても良いのですが、少ない数を焼くのはなかなか大変で、他の仕込みも…となると、玉子焼きは専門業者で、という需要が生まれたのです。
家庭では焼くのが難しいと言われる玉子焼き。家庭では火力が弱いからです。卵7に対し、出汁3という割合かつ、強火で短時間に仕上げます。
丸武では、餌もしっかりと管理する契約農場から毎日直送される新鮮な玉子を使用。素材のうま味と秘伝のダシのみを使います。毎朝3時から熟練された職人が丹念に玉子を焼き上げています。
甘い味わいで知られる江戸前の玉子焼き。これは酢飯に合うようにというだけでなく、保水や日持ちの面で砂糖を使用しています。
自宅で手巻き寿司や大根おろしとあえて酒の肴にも!是非このお盆に築地や豊洲に遊びに来た気分でお楽しみください。
※1セットにつき、1枚、丸武の袋をおつけします
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賞味期限 | 目安として配送日より5日間 |
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保存方法 | 冷蔵 |
販売情報 | 販売期間:'20/8/8 00:00 ~ '20/8/11 10:00 販売終了 |
大正末期創業。80年以上の歴史を持つ玉子焼き専門店です。 毎朝3時から熟練された職人が丹念に玉子を焼き上げています。 素材にこだわり、現在も創業以来変わらぬ伝統の味を守り続けています。