香母酢(カボス)!

【フードロス削減】大分県産 『大分かぼす』 秀品 約2kg(20〜25個程度) JA全農おおいた ※常温

商品説明

大分県特産品「大分かぼす」が旬を迎えました、たっぷり2キロ箱を豊洲市場よりお届けします。

「大分かぼす」は、爽やかな香りとまろやかな酸味が特徴で、どんな料理にも利用できる万能な柑橘類です。
定番の鍋物やフグ料理だけでなく、天ぷら、唐揚げ、焼き魚、浅漬やお味噌汁に加えることで料理の風味が一層豊かになります。
うどんやそばの薬味に、味も見た目にもアクセントとしておすすめです。

主に飲食店で大量消費される「かぼす」ですが、新型コロナの影響による営業停滞の煽りを受けています。
この機会に、その味と香りを存分にご家庭でお楽しみ下さい。果汁の冷凍保存も可能です。

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価格2,160円(税込)

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3872-S7830
セット内容 大分県産 『大分かぼす』 秀品 約2kg
原材料名 大分県産 かぼす
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 約1ヶ月
保存方法 ラップで包むかポリ袋に入れて乾燥を防ぎ、冷暗所または冷蔵庫の野菜室で保存します。保存中に皮が黄色くなってくると香りと酸味がやや減少しますが、味にあまり影響はありません。
長期保存したい場合は冷凍がおすすめです。丸ごとまたはカットしたものを1つずつラップで包んで冷凍庫へ。使うときに自然解凍すれば、必要な分だけ使えて便利です。果汁を搾って製氷器に入れて凍らして保存するのもおすすめです。

「かぼす」は、古くは薬用として重宝され、「大分かぼす」が調味料に適する柑橘として高く評価されたのは近年になってからのことです。
昭和40年代に大分県が栽培を奨励することによって、面積が急速に拡大。平成29年5月には、農林水産省が定める地理的表示保護制度に「大分かぼす」として登録され、統一された品質基準に沿って選果された、緑色の時期のかぼす青果です。

「大分かぼす」は、かぼすの果汁歩合が20%以上となったときに旬入りとされ、例年8月中〜下旬に「大分かぼす旬入り宣言式」が盛大に行われます。通常「かぼす」は10月から11月ごろには黄色に変色しますが、「大分かぼす」はそれ以前に収穫した果実を貯蔵し、「グリーンかぼす」としての供給体系を確立、大分県を代表する特産物となっています。

お薦め調理法

大分かぼすの絞り方

くし形にカットし、切り口を上に向けて絞ります。そうすることで果皮に含まれている香りのエッセンスを果汁にのせることができます。

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