シャキッとしなやかなのど越し

『日光山麓 初夏の新そば2パック520g&日光寒晒し蕎麦 干しそば200g』 つゆ付き ※冷蔵 【★】#元気いただきますプロジェクト

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商品説明


<日光山麓 初夏の新そば>生蕎麦(2パック520g 約4人前)
「初夏」と書いて「はつなつ」と読みます。 青みがかったきれいな色合いを持つ、さわやかな風味の細切の新そばです。
この色合いと風味をより良くするため、畑の収穫からこだわっています。
刈って、脱穀し乾燥機に入れるまでを15分以内に収め、独自の乾燥温度により革新的に品質を向上させました。

茹で時間は、約1分半〜。
茹であげ〜水洗い後に氷水で絞めてください。
しなやかな細切りならではの、のど越しになります。
新そばならではの青みの香りを楽しむため、最初は何もつけずに新そばの風味と味わってください。

つゆは化学調味料無添加の江戸前そば。。鰹本枯れ節が利いています。

<日光寒晒し蕎麦(干しそば)>干し蕎麦(200g 約2人前)
通常、裁断切り幅は18番角歯ですが、今回、寒晒し蕎麦の上品さに合うように22番角歯にて細切りに仕上げています。

シャキッ、コリコリ、としたしなやかなのど越しのまるで生そばを茹でたような美味しさが自慢です。

茹で時間も早く、3分半程度で茹であがります。
今回は特別に希釈用「鴨出汁そばつゆ」付きです。
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価格2,679円(送料・税込)

販売期間:9/19 00:00 ~ 9/26 08:00

10/2出荷◇販売中 在庫数 742

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 T3872-S7837
セット内容 『日光山麓 初夏の新そば2パック520g&日光寒晒し蕎麦 干しそば200g』 つゆ付き
原材料名 麺[そば粉(栃木県産)、小麦粉(北海道産)、小麦蛋白、食塩、醸造酢]
つゆ[しょうゆ(国内製造)、みりん、鰹削り節、鰹節エキス、砂糖、魚介エキス、発酵調味料、さば削り節、昆布エキス、酵母エキス](一部にそば・小麦・大豆・さばを含む)

そば粉:そば(栃木県産)、小麦粉、小麦たんぱく、食塩(一部にそば・小麦を含む)

鴨つゆ:醤油(国内製造)、砂糖、鴨がら抽出エキス、鴨がら抽出オイル、発酵調味料(ぶどう糖、アルコール、水あめ、その他)、食塩、鰹節エキス、しいたけだし/調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、酸化防止剤(ローズマリー抽出物)、(一部に小麦・大豆・鶏肉を含む)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 製造日より7日間(要冷蔵10度以下で保存)
保存方法 冷蔵
販売情報 販売期間:9/19 00:00 ~ 9/26 08:00

【日光東照宮にも献上する名店「米山そば」の『夏そば』】
明治三年創業の穀物問屋を原点に、地場 産のそば・小麦を柱に、味と香り、食感にこだわったおいしさをとどけ、現在の主人は5代目になる老舗。

そばの実は「果皮(そば殻)」と「子実」からなります。「子実」の表面の皮を“甘皮”と呼びます。収穫したての鮮度のよいそばの実は、この“甘皮”がとても鮮やかな緑色をしています。
通常「子実」を製粉してそば粉とするのですが、緑がかったそば粉は収穫したてである証、鮮度が良いそばといえます。また甘皮は、そば特有の“香り”を引き出します。

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