干物の町、沼津で家族経営!

「高級魚干物(極)」3種各1枚(キンキ、金目鯛、のどぐろ)【◆】 ※冷凍

商品説明


※ カート画面で、上記クーポンコードfuji20を入力すると、お値引き価格で購入できます。

キンキ、金目鯛、のどぐろ。高級魚の干物を各1枚ずつ詰め合わせています。
脂ノリ抜群のキンキ、ふわっとした身と上品な脂、コクが特長の金目鯛、濃厚な旨味を感じるのどぐろと各種魚そのものの味わいをよく感じることができる干物です。創業当時から続く「余計なものを混ぜたくない」という思いから、合成着色料、保存料など不使用。身離れもよく食べやすい仕上がりです。

橘水産では原料となる魚を丁寧に下処理した後、味付け、乾燥し出荷します。
原料の魚はそれぞれの魚の旬の時期に仕入れたものを使用し、質が落ちないようマイナス40℃の冷凍庫で保存します。
注文に合わせて魚の身を傷めないよう、エアーバブルが出る解凍機で優しく解凍し、1つ1つ手開きにした後、丁寧に臭みの元となる血を洗い流します。
この丁寧な下処理をすることで魚の持つ旨味を残したまま調理できます。
干物に使う塩汁はミネラル豊富な天日粉砕塩だけを使用。漬け込む時間は、長年の経験をベースに作られた機械で調整し、個体や部位によって味にぶれがないようにします。
その後冷乾方式(冷風乾燥法)で長時間乾燥させます。そのための乾燥機は冷蔵庫のエンジニアであった創業者が作ったオリジナルの機械です。これにより水分が程よく飛び、魚の表面が発酵されタンパク質がアミノ酸に変化します。
この手間暇をかけることで魚の旨味を凝縮させ、味の濃い、旨味のしっかりのった艶っぽい色合いの干物ができあがります。

※魚の身からじっくり焼き、半分焼けたら皮目を強めの火でこんがり焼いてください。
お好みで、大根おろしや醤油などをかけてお召し上がり下さい。
※こちらの商品は真空パックにいれてお届けします。

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価格8,860円(税込)

販売期間:'20/8/22 00:00 ~ '21/1/31 23:59

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店舗 橘水産株式会社
商品番号 T4102-S0001
セット内容 キンキ(輸入、約300g×1枚)、金目鯛干物(国産、約250g×1枚)、のどぐろ干物(国産、約180g×1枚)
原材料名 金目鯛:キンメダイ(北西太平洋産・天皇海山海域)、食塩
キンキ:アラスカキチジ(カナダ産)、食塩
のどぐろ:アカムツ(ノドクロ)(国産)、食塩
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載※開封後はなるべく早めにお召し上がりください
保存方法 要冷凍(-18℃以下で保存)
販売情報 販売期間:'20/8/22 00:00 ~ '21/1/31 23:59

【干物の町 沼津】
沼津は駿河湾に位置する日本でも有数の干物の町です。
江戸時代の頃より、富士山の豊かな湧き水と、干しに欠かせない日照時間や浜風、干物に適した良質の魚原料の集積地であったことから干物づくりが盛んです。
干物の始まりは漁師が売れ残った魚を傷みの原因となる内臓を取り除き、自家消費用として「ひらき」にしていたことからと言われています。
その後地場産品として産業が発展していきますが、現在の形である「保存食品としての干物」の製造が行われたのは大正6〜7年の事です。その後徐々に保存としての技術が発展し、昭和の初めごろには塩汁につけて干す「天日乾燥」が確立しました。
この頃の干物は輸送技術が発展しておらず、夏場に品質劣化を防ぐため塩分を多めにして出荷してたため「干物=塩辛いもの」でした。
その後は輸送技術の発達し、鮮度を保ったまま出荷ができるようになり、塩分を調整した現在の干物になりました。

【橘水産株式会社】
沼津にある水産加工の会社です。主に魚を使った加工品を作っています。
創業当時は冷蔵庫業(今でいう冷蔵専門の物流会社)を石川県出身の創業者 橘保彦さんとその奥様(現:社長)の摂子さんの夫婦二人三脚で営んでいました。その事業の中で預かる荷物である魚が余ってしまっている現状、それにより周りの漁師の仕事がなくなってしまうということを知り、さらにヨソモノであった保彦さんを受け入れてくれた沼津への恩返しという気持ちもあり干物屋を始めました。
沼津という美味しい魚の中継地ということもあり、「余計なものを入れたくない、入れる必要がない」という考えから、保存料など入れず魚の美味しさを大事に作っています。この功績、味の良さが称えられ数々の賞を受賞しています。
その創業当時からの今も想いは変わらず。美味しさを追求し、かつ時代のニーズにそった商品づくりの他、珍しい美味しい魚の普及や干物文化の素晴らしさを伝えるため物産展などでも出店。沼津の干物産業発展に日々尽力しています。

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