『銀聖 醤油漬いくら』北海道日高沖産 150gｘ2 プラ化粧箱　※冷凍

商品説明

賞味期限2022年3月2日
2021年産地情報
秋鮭が記録的な不漁に見舞われている中で、さらに追い打ちをかけるような赤潮の発生で秋鮭が大量死し、価格が高騰しています。
日高市全体の10月末までの漁獲量、2020年は1800トンに対し2021年は800トン。
昨年に比べて45％も減っています。
漁獲量は少ないですが、例年と同じく高品質の「銀聖いくら」をお届けします。
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北海道日高沖で漁獲される銀毛鮭の中でも、漁協が認証する選りすぐりの天然秋鮭が「銀聖」です。この「銀聖」がまだ生きている状態で採卵、さらに魚卵も生きたままの鮮度で仕込む「醤油漬いくら」です。

このように驚きの鮮度で加工が可能な背景は、製造元の「三協水産」が自社の鮭定置網漁船と加工所を港に持つからこそ。同船は漁獲後約3時間で加工所前に直接接岸、水揚げを開始し、選別された「銀聖」の魚卵はその場で「いくら」や「すじこ」に加工されます。鮭の卵は鮮度が落ちれば落ちるほど塩分吸収率が高くなり、仕上がりの風味も損なわれるため、まさに「究極の鮮度」を実現したいくらです。

調味は醤油と日本酒のみ、アミノ酸等の化学調味料は不使用です。
仕込みを終えたいくらは、さらに色つや形の仕分けを丹念に行ったうえお届けします。