大間の本マグロ　取り寄せ　冷蔵　豊洲市場

Name: 豊洲のせり人厳選『大間のマグロ 2〜3柵（赤身＋トロ）』 各250g（計500g）※冷蔵【★】#元気いただきますプロジェクト
Price: 7980 JPY
Availability: OutOfStock

買うなら今。3億3360万円の値がつく大間が今なら安く入手可能！

豊穣の海で獲れる
黒いダイヤ大間の本マグロ

黒いダイヤとも称される大型のクロマグロ、通称本マグロだ。
中でも最高級品として名高いのが「大間マグロ」。毎年正月の話題といえば、豊洲市場（旧築地市場）での大間のマグロの初競り。2001年の初セリで1尾200kgオーバーが2020万円の値でセリ落とされたことが起点となり、2013年には一尾1億5540万円、2019年には3億3360万円の値がついた。
まさに、黒いダイヤと呼ばれる所以だ。

北の海の食物連鎖の頂点に立つマグロ
イカをたらふく捕食し、旨みが強く複雑な香りを持つ

津軽海峡周辺に本マグロが集まってくるのは、8月過ぎから１月中旬にかけて。しかし本当に旨い頃合いを見計らうなら11月以降だ。北の海でイカや青魚をたっぷり食べて南下する大物マグロは冬に近づくにつれ、冷たい海の中でしっかりと脂がのる。北の海の食物連鎖の頂点に立つ本マグロは、圧倒的な泳力で餌を大量に捕食し、最高の身質になる。

美味しいマグロかどうかを見分けるなら赤身は外せない。いわゆる赤身の持つ鉄分の酸味だ。微かに鉄っぽさのある香り。香りと旨さは切っても切り離せない。これは他の魚にはない。赤身が良ければ、トロもいい。熟成させることで、香りや旨みはさらに増す。イカを食べているマグロはしっかりした味と複雑な香りを持つ。冬に大間や戸井など津軽海峡で獲れる本マグロが評価されるのはそうした理由だ。断面の鮮やかさはまさに芸術品。鮨屋でもひときわ目を引く美しさだ。

マグロ一筋、豊洲仲卸「米彦」が
極上の大間マグロを目利きします

鮪の品質は切ってみないと解らない。尾の断面と腹を見て、慎重に仕入れをするものの、それだけでは判別つかないことも。極上の鮪を仕入れるには運も必要ということだ。魚体サイズは80kgオーバー、大体5年以上荒波を生きてきた完全な成魚だ。さらに酸味と甘みがあり、ねっとり濃厚、きめ細かい脂（霜降り）のものを狙い買い付ける。

これまでは鮨屋・料亭が使っている状態の皮付ブロックしかやらせてもらえなかったが、一般家庭には多いから、となんとか説き伏せ、今回特別にサクでご用意した。

大間のマグロは濃い旨みと酸味が魅力だ。脂も養殖ものとは違いさっぱりしている。
微かに鉄っぽさのある香りが、酢飯とわさび、醤油と相まって、見事なハーモニーを奏でる。舌が肥えた食通をも唸らせる季節限定の近海マグロ、それも大間の本マグロの魅力を楽しんでほしい。
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サクでの対応は12/10まで。
約2週間の特別販売、売り切れ御免。相場が急騰したら即終了も…。
特に週末に近い日付から売り切れてしまうかもしれません。
週末楽しみたい方は、木・金・土曜出荷をお選びください。

豊洲のせり人厳選『大間のマグロ　2〜3柵（赤身＋トロ）』各250g（計500g）※冷蔵【★】#元気いただきますプロジェクト

送料無料

商品説明

豊洲市場といえば、大間の本マグロです。津軽海峡でマグロたちは脂がのった青魚と濃厚なワタを持ったスルメイカをたっぷり食べ、まさに究極の味です。今回、トロと赤身部位を１サクずつご用意。とろける脂とギンとした赤身の香り・旨みを楽しめます。4〜５人家族が1回に食べきる位のの量感です。お刺身や丼ぶり、お寿司などで存分にお楽しみください。入荷が安定的かつ相場安な今を狙い、無凍結の切りたてをサクでお届け。自宅に居ながら大間のマグロを存分に食べられます。

養殖マグロの味も近年向上していますが、本当にうまいマグロはやはり"天然"もの。それも大間ともなればなおさらです。天然本マグロの本物の味をご堪能ください！

食べきれない分はキッチンペーパーとラップで包み、冷蔵庫の真空チルドや発泡スチロールで氷詰めして保存してお早目にお召し上がりください。
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※令和２年度　国産農林水産物等販売促進緊急対策事業
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URL　https://ec-hanbai-suishin.jp/　
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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	T3921-S0259
セット内容	大間のマグロ　2〜3柵（赤身＋トロ）各250g（計500g）
原材料名	天然本マグロ（刺身用）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	出荷日より3日間（到着後はお早目にお召し上がりください）
保存方法	冷蔵
販売情報	販売期間：'20/11/20 13:00 ～ '20/12/8 08:30 販売終了