行き場を失った高級部位
交雑牛のシャトーブリアンとヒレ肉のセットです。
主に結婚式やホテルのレストランで使用されている種、部位ですが、コロナ禍での中止や、レストランの営業自粛の影響から行き場を失っており、相場が通常よりも3割ほど安くなっています。
お肉屋さんは現在大量の交雑牛のシャトーブリアンとヒレ肉の在庫を抱えています。
父牛が黒毛和牛、母牛がホルスタインの掛け合わせで生まれたのが、今回の交雑牛です。
交雑牛は黒毛和牛のように細かなサシが入るのですが、ホルスタインの要素が入ることにより黒毛和牛よりも脂が重たくなく、すっきりとした味わい。赤身の旨味は格別で、噛みしめるごとに旨味がじゅわじゅわと染み出します。
ヒレ肉は牛1頭（約800kg）から3〜4kg。そのヒレ肉のさらに肉質の良い中心部のシャトーブリアンはたったの1〜2kgしか取れない希少部位。
ヒレ肉は牛肉の中でほとんど運動をしない筋肉のため肉質は非常に柔らか。この柔らかさ、旨味の強さは他の部位とは比べられないくらい群を抜いています。
霜降りが多いステーキだと1、2切で十分となりがちですが、交雑牛のヒレやシャトーブリアンは1人でステーキを1枚平らげられてしまいます。
1度食べた人を魅了する味わいです。
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| 店舗 | （株）食文化 船橋出荷店（冷蔵・冷凍） |
|---|---|
| 商品番号 | T3969-S0226 |
| セット内容 | 『交雑牛ヒレセット』 カットステーキ 約200g シャトーブリアン 約300g (2枚入) 各1パック 計500g |
| 原材料名 | 【原材料】牛ヒレ（国産） 【加工地】埼玉県 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。出荷日より1か月以上の状態でお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 2/27 ～ 4/30 |
| 販売情報 | 販売期間：2/24 00:00 ～ 4/30 00:00 |
『枇杷（びわ）』長崎県産 L〜2L (9〜12玉) 化粧箱 【2箱まで送料一口】※冷蔵
築地魚力 鹿児島県産 若うなぎ蒲焼(長焼) 特大サイズ 1尾 約200g ※冷凍
奄美大島『タンカン』 2〜3Lサイズ 約10kg(50玉前後) 産地箱入 ※常温
『濃媛』 こいひめ 愛媛県産しらぬひ 糖度14度選果 L〜3L 約2.5kg（7〜11玉） ※常温
業務用 長崎県産 真アジフライ (フィレ14枚入り) 500g ※冷凍
『森のアスパラ』佐賀県太良町産 約2kg （S〜Lサイズ混合） ※冷蔵
越冬完熟 『清見オレンジ（訳あり）』 愛媛県三崎産柑橘 Ｍ〜2Ｌサイズ 約5kg（風袋込み）※常温
『濃媛』 こいひめ 愛媛県産しらぬひ 糖度14度選果 L〜3L 約2.5kg（7〜11玉）×2箱 ※常温
『白子たけのこ』京都山城産 バラ詰め 約2kg +木の芽・糠付き ※冷蔵
