南信州特産『市田柿』長野県産 干し柿 500ｇ（15〜18玉）化粧箱入 ※常温

500年の歴史ある
南信州文化の結晶

「市田柿」は長野県下伊那郡高森町の市田地域で栽培されていたことから名前のついた渋柿の品種名。その栽培の歴史は江戸時代までさかのぼります。
江戸後期、当時の下市田村（現・下伊那郡高森町）に“焼柿”と称した市田柿の原木があり、その名のとおり焼いて甘くして食べられていました。
その“焼柿”が干して食べても美味しいことが広く知られ、大正時代に村の篤農家たちが干して「市田柿」と称して出荷をしたのが干し柿「市田柿」の起源です。

自然の恵みと柿もみの技術

市田柿の産地、飯田下伊那地方に流れる天竜川では、晩秋から冬にかけ毎朝のように川霧が発生。この湧きのぼる霧が、天日干しの柿を一気に乾かさないようにする自然の“加湿器”となり、市田柿独特の「もっちり、ねっとり」とした食感を生み出しているといわれます。

天日干しが済むと、柿もみをして水分量をさらに調整します。柿の中心部の水分を押し出してシワのないやわらかな干し柿をつくり、きめ細かい粉を出させるための大事な工程で、 微妙な調整が要ります。干し柿農家の経験がその変わらぬ美味しさを支えているのです。
農家が柿の収穫を終え、軒先に干された柿は「柿暖簾」と呼ばれ南信州の象徴ともいえる風景となっています。

「高級和菓子」に
匹敵する味わい

市田柿は一口大で食べやすく、鮮やかなあめ色の果肉を均一に柿霜（白い粉）が覆い、もっちりとした食感と上品な甘味が特徴。
自然の甘さをもつドライフルーツであると同時に、羊羹に似た食感もあり高級和菓子にも位置づけられています

※化粧箱のデザインは変更になる可能性があります。

何度でも味わいたくなる
飴色の果実

南信州では昔から正月の歯固めに干し柿を食べる習慣があり、食べた干し柿の種が多いほどその年の富が増えるという言い伝えがあります。干し柿に種があった場合は、ぜひその数をかぞえてみてください。

年末年始のご挨拶に最適の一品です。