A４等級を2週間以上熟成しました！
お肉屋さんに特別に熟成してもらいました。
低温で熟成することにより、
肉質が柔らかくなり、ナッツのような風味と旨味が増すのです。
今回の熟成方法は「ドライエイジング」といい、肉に風をあて乾燥させながら熟成する方法です。
熟成庫を1〜2℃、湿度70〜80％に保つように厳密に管理されています。
ランプとは、サーロインにつづく腰からお尻の部分に位置します。
1頭から約2kgしかとれない大変希少な部位です。
ランプは赤身のもも肉の中で1番柔らかく、脂身が少ないのであっさりとした味わいです。
1人1枚完食できてしまうほど。
塩コショウで味付けし、お肉の味わいを堪能してほしいです。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-01276 |
| セット内容 | 黒毛和牛 さつま福永牛 熟成牛 ランプ 200g |
| 原材料名 | 【原材料】さつま福永牛 熟成牛ランプ 【加工地】国内 【原産地】鹿児島県 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。出荷日より1か月以上の状態でお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '21/11/7 ～ '21/12/25 |
| 販売情報 | 販売期間：'21/11/1 00:00 ～ '21/12/21 08:00 販売終了 |
